浓香椰子芝士派

作者： 妍色

用料

• 低筋面粉 125g
• 纯椰丝 适量
• 黄油 62g
• 糖粉 20g
• 蛋黄 10g
• 盐 1g
• 水 30g
• 奶油芝士 125g
• 椰浆 80g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 30g

浓香椰子芝士派的做法步骤

步骤 1

制作派皮：在盆中混合低筋面粉和糖粉，加入硬硬的黄油丁，用刮板切拌。一直拌到低粉和黄油融合成细细的沙粒状（图1）

步骤 2

打散蛋黄，并加入水和盐搅拌均匀，然后倒入步骤1中用手混合（图2）

步骤 3

混合成团后放入保鲜袋中，冷藏1小时（图3）

步骤 4

操作台施粉，然后将冷藏好的面团配合模具的大小擀开（图4）

步骤 5

将面皮铺入模具中，面皮要与模具四周贴合紧密，整形好后，用擀面杖在上面擀去多余面皮，并在面皮上用叉子扎眼（图5）

步骤 6

压上重石放入烤箱中，以170度烘烤约10分钟（图6），然后拿去重石和锡纸，再烤5分钟。 烘烤的派皮的过程中，我们来制作芝士糊

步骤 7

制作芝士糊：将奶油芝士和糖隔热水搅拌均匀（图7）

步骤 8

加入一个蛋黄搅拌均匀（图8）

步骤 9

然后加入椰浆搅拌均匀（图9）

步骤 10

最后筛入低粉搅拌均匀（图10）

步骤 11

将搅拌好的芝士糊倒入已经烤了15分钟的派皮中，先以170度烤约15分钟，然后再撒上椰肉碎烤5分钟，表面呈漂亮的烘焙色出炉即可

菜谱创建时间：2011-11-15 14:08:02