素馅包子vs菜团子

作者： 条条lp

用料

• 面粉 600克(用于包子)
• 温水 300克(用于包子)
• 酵母 5克(用于包子)
• 面粉 200克(用于菜团子)
• 玉米面 200克(用于菜团子)
• 酵母 3克(用于菜团子)
• 小白菜 适量
• 小油菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 鸡蛋 1个
• 木耳 适量
• 酸菜 一袋约500克
• 肉馅少量
• 盐 适量
• 香油 适量

素馅包子vs菜团子的做法步骤

步骤 1

将小白菜和小油菜在开水里烫一下，挤干

步骤 2

锅里多加点油，加入花椒，榨成花椒油，将花椒捞出

步骤 3

把鸡蛋打散，炒碎，然后加入切成丝的胡萝卜一起炒熟

步骤 4

鲜蘑整个焯水，然后撕碎，挤干，再切成小丁，鲜蘑整个焯水，再挤水，可以挤得比较干

步骤 5

将焯好的小白菜，油菜，鲜蘑，木耳切碎，加点粉条也切碎，用油拌一下，可以防止加盐的时候出水

步骤 6

拌好的的馅里面加适量的盐，少许香油即可

步骤 7

酸菜切碎，加少许肉馅，油梭子，多加点油，拌匀

步骤 8

面团的准备，无论是白面团还是玉米面团，均由温水和面，面和水的比例基本为2：1，加入适量的酵母，和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，可以有面包机或者烤箱，都没有的话，放在太阳下，注意盖盖，别让面团干了

步骤 9

将发好的面团分成小份，我50克一个，900克的面可以包18个包子

步骤 10

将包好的包子，继续醒发15分钟，这样蒸好的包子更好

步骤 11

发好的玉米面团，由于玉米的延展性没有白面好，60克一个小团

步骤 12

按包包子的样子包，团成菜团子

步骤 13

这是包好的菜团子

步骤 14

都醒发的菜团子和素包子，冷锅下锅，冷锅可以发的更好，上气之后，落中火，蒸20分钟，蒸好之后，关火，在锅里捂几分钟，避免突然掀锅盖，温差大，包子缩小

步骤 15

蒸好的包子菜团子

菜谱创建时间：2019-01-04 11:19:00