土豆带皮蒸熟或用高压锅加水压熟,然后剥皮,放凉。
放凉后的土豆用菜刀拍扁。如果会粘刀,可以在刀上抹一点水。
蒜苗切碎。蒜叶和蒜白分开。
酱汁部分:取一个小碗,加入红酒糟、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和适量清水拌匀。喜欢吃辣的,可以拌辣椒进去。(红酒糟的用量随意。水的用量是可以正好没过土豆。)
附一张红酒糟的图片。
锅里倒入适量油,将拍扁的土豆入锅,煎至一面金黄后翻面。
翻面后可以将蒜白入锅。
土豆两面金黄后就可以倒入调好的酱汁,撒上蒜叶,收汁后即可出锅。
一道美味的下饭菜。
成品图
1.土豆一定要选用糯性大的。如果土豆大,可以切块后再拍扁。 2.蒜苗可以替换成其它香料,比如葱。 3.新手调酱汁一定要边调边尝,特别是放盐和生抽,一定要一点一点放。 4.喜欢吃辣的,可以放辣椒。