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儿时年味  一口酥脆的椒盐排叉的做法

儿时年味 一口酥脆的椒盐排叉

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作者: 下山虎虎
下山虎虎
儿时看到大人开始炸排叉,才会真切感受到过年的气氛。如今这么多年过去,仍然是很多人心中的节日美味。春节临近,必须做起来。 第一次用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,很惊讶菜籽油原来这么香。刚打开盖子就浓香扑鼻,用它炸排叉,完全就是小时候的味道。一定要赞,要推荐! 说到排叉,第一个想到的美味秘诀就是要用菜籽油,因为菜籽油耐高温而且颜色漂亮,炸出来的排叉才能金黄酥脆。而且这次用的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油还有几个优点——“小榨风味”、“非转基因”、“压榨工艺”。这样才能保证它的口味浓香、保留菜油的原味、原料上乘没有添加。日常做饭的时候煎炒煮炸,这一瓶都够了。 同款外婆乡小榨菜籽油现正在天猫超市有秒杀活动,只需9.9元,戳链接即可购买哦:https://dwz.cn/62ThCDVH

用料

儿时年味 一口酥脆的椒盐排叉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒和小茴香放在炒锅里,小火炒香。表面发黄,用手可以轻松捏碎的程度就可以了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒好的花椒和小茴香倒在案板上,用擀面杖擀碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉里加水、盐、擀碎的花椒和小茴香。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将它们揉成一个面团。 面团比较硬,可以揉一揉放置醒一会儿再继续揉。基本上揉到最后就是图片上的程度,不是很光滑。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成薄片。 面团比较硬,不会粘案板和擀面杖,擀起来会有些吃力,要耐心些。如果你的面团粘,就说明面和软了。 如果有能压面片的家用压面机,可以用它帮助完成这一步,会压得很薄尺寸也规整。 我的案板和擀面杖都比较小,所以把面团分成两份来擀。 尽量擀薄,越薄越好吃。 能擀多薄就擀多薄 能擀多薄就擀多薄 能擀多薄就擀多薄 重要的事情说三遍!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把擀好的面片切成长方形,两片摞在一起(或者擀长一点对折起来也行)。 用刀在上面划三个豁口,中间的长一些,两边的略短一些。 (如果你之前擀的还不够薄,可以在这一步,划口之前再擀一擀让它更薄些,然后再划口。)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片的一头折过来,从中间豁口穿过去。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微整理一下,排叉的生胚就做好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按上面的步骤全部做完。 可以看到,即使都堆在一起也不会粘。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油,油量要能完全淹没排叉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧热后依次下入排叉炸至两面金黄后捞出。 判断油温是否合适,可以扔一个小面片进去,能马上漂浮起来就是可以了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排叉控干油就可以吃了,放凉之后更酥脆。

菜谱创建时间:2019-01-03 17:37:49
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