灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺

作者： 夏日寒气

作为一个南方人，我最爱的主食确是北方的特色水饺。自己包肉馅放心，调料放心，虽然手法没有北方人那么熟练，卖相没有漂亮，但吃的实在放心。连不爱吃水饺的女儿都可以一餐吃十几个。灌汤水饺的汤究竟是从哪来的，下面图文并茂写上做法里边有答案

用料

• 白菜 片
• 面粉 克

灌汤水饺原来这么简单--白菜猪肉手工水饺的做法步骤

步骤 1

1.一颗大白菜，我们南方叫黄丫白。三斤左右（图一）； 2.洗干净先横切成条再竖切成粒（图二）； 3.用一大锅把白菜粒放入加入两勺盐，用手不停的翻，直到白菜变软一些，出水（图三）； 4.用双手抓一把菜，用力把水挤干，水留着备用（图四

步骤 2

5.肉馅两斤（肥三瘦七）用一大锅里，加入盐，生抽，老抽，蚝油。用手顺一个方向搅匀（图5）； 6.把白菜挤出来的水分三分之一，分多次加入肉馅中。顺一个方向，水完全被肉馅吸收再加再搅，这个过程大概一刻钟（图6）； 7.肉很有弹性没有水分以后表面加入白菜碎，上面加香油和植物油，和肉上下搅拌一下，不用太久只要均匀拌好（图7）； 8.尝一下味道，略咸冷冻二十分钟，就可以开始包

步骤 3

饺子皮两斤半，冰箱冷冻层第一层取出上面铺好保鲜膜，饺子包好就可以直接冷冻，平时吃就非常方便

步骤 4

菜谱创建时间：2019-01-03 14:45:24