香辣鸡公煲

作者： diamond麻麻

朋友来家里吃火锅，虽然买了很多的菜菜肉肉，但还是觉得不够丰盛 所以买了一只童子鸡🐔，先炖一锅香辣鸡，再加汤涮菜，朋友都说太好吃啦😋

用料

• 童子鸡 1只
• 干辣椒 1小把
• 姜 10片
• 大葱 1根
• 蒜 5瓣
• 茴香 1小把
• 八角 3个
• 香菜 1根
• 花椒 1小把
• 糖 1小勺
• 鸡精 1小勺
• 料酒 半汤勺
• 老抽 半汤勺
• 盐 1小勺
• 海底捞清油麻辣火锅底料 1袋

香辣鸡公煲的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块，凉水下锅，放入两片姜，一小勺料酒，开盖煮十分钟左右，把鸡肉的血腥味冒出去

步骤 2

捞出备用，一定要用热水装捞出来的鸡肉，肉才不会紧，其他肉在这一步也一样

步骤 3

按料准备姜，葱，干辣椒，小茴香，蒜，八角，花椒，还有一包火锅底料

步骤 4

准备料酒，生抽（是增咸鲜口味的）老抽（上色用）

步骤 5

热锅冷油，先放入所有的调料，小火，煸炒出香味，然后一次性放入一袋火锅底料，继续小火翻炒，出香味

步骤 6

让入鸡肉，开大火，沿锅边淋入一汤勺料酒

步骤 7

加入一汤勺生抽，一汤勺老抽

步骤 8

大火翻炒，翻炒至少三分钟，把鸡肉的水气炒出去

步骤 9

提前烧好一壶水，加入翻炒好的鸡肉当中

步骤 10

大火开盖烧开十分钟后，小火炖至少半小时（我直接大火烧开之后就倒进了吃火锅的专用锅里，因为是电的，所以直接开高火煮半个小时也行）

步骤 11

准备好其他的菜，等鸡肉煮半个小时以后，加入少量盐，因为火锅料和生抽就有咸味儿，然后放入鸡精，白糖，就可以开吃啦！出锅时撒一些小葱花和香菜末增加味道

香辣鸡公煲的小贴士

如果不打算涮菜，就尽量用燃气炖，将汤汁收一半左右，鸡肉会更入味

菜谱创建时间：2019-01-03 14:43:03