香辣鱿鱼须

作者： 小镜子JIN

对于四川人的我来说要做出海边那种鲜美的鱿鱼须怕是比较难，干脆用我们四川麻辣鲜香来做，又麻又辣符合四川味道，更把鱿鱼须弄成了一道四川的下饭菜😄

用料

• 鱿鱼须 两斤
• 西芹 一根
• 藕 一小节
• 干海椒节 一大碗(不喜欢太辣可以少放）
• 花椒 一大把(不喜麻的可以少放）
• 大葱 一小节
• 老姜 一块
• 料酒 小半碗
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 海鲜酱油 适量
• 蒜 五六瓣

香辣鱿鱼须的做法步骤

步骤 1

把鱿鱼须洗净，用料酒，大葱节，老姜，少许盐腌制一会

步骤 2

把藕洗净切丁待用

步骤 3

西芹洗净切好备用

步骤 4

干海椒剪成节，把所有材料备好

步骤 5

用海鲜酱油，老抽，蚝油合一起待用

步骤 6

水烧开把腌制好的鱿鱼须放开水里焯一下

步骤 7

宽油烧开，把干海椒节和花椒蒜片倒入锅里，注意小火，不要把干海椒节炒的太焦，然后把西芹和藕丁一起倒入锅里炒直断生，放入焯过水的鱿鱼须一起炒(这时用大火），快速的倒入刚才调好的汁，翻炒几次就可以了，不用太久，炒太久鱿鱼须会老不好吃。

步骤 8

起锅后麻辣鲜香就是一道下饭好菜

香辣鱿鱼须的小贴士

注意，鱿鱼须焯水不要太久，在锅里炒也不用炒很久，炒海椒节时小火，炒鱿鱼须就大火。

菜谱创建时间：2019-01-03 11:47:26