蛋糕卷（肉松版）

作者： oO0额0Oo

用料

• 蛋黄液
• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 水 50克
• 糖 25克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白 5个
• 糖 35克
• 白醋 几滴
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

蛋糕卷（肉松版）的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄液，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄5个+糖25g+玉米油50g+水50g一起用打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

100g低筋粉过筛加入搅拌好的蛋黄液。

步骤 3

打蛋器慢档搅拌5秒，面粉没有疙瘩就可以了。

步骤 4

蛋白滴一点白醋或柠檬汁。

步骤 5

打发大泡第一次放15g沙砂糖继续打发，第二次15g第三次10g。

步骤 6

砂糖放完后打发到气泡细腻均匀，提起打蛋器都不会掉下来为止，如图。

步骤 7

打发好的蛋白两次分别加入蛋黄液

步骤 8

两次拌好的全蛋黄液倒入蛋白翻炒搅拌均匀

步骤 9

翻炒式搅拌均匀，然后就烤盘放油纸把蛋糕糊翻入内

步骤 10

均匀倒入，表面抹平。烤箱180℃预热3分钟左右。把蛋糕盘放入烤箱150℃烤18~20分钟。

步骤 11

我这个烤了18分钟，如果烤20分钟颜色可能会深些。

步骤 12

底下放个网托着蛋糕倒放，四边油纸提起散热，表面油纸先不要撕开，凉了再撕。

步骤 13

蛋糕离开网放在另一张油纸，底部蛋糕面抹沙拉酱，洒上肉松。

步骤 14

用油纸压住蛋糕慢慢的卷起来，然后适当压紧，最后用这张油纸把蛋糕卷着，用保鲜纸一起包着放冰箱保鲜层定型2小时。

步骤 15

拿出来表面涂沙拉酱洒上肉松再切片，大功告成了！

步骤 16

就可以开吃了！凉一下的口感好极了٩(♡㉨♡ )۶ 

蛋糕卷（肉松版）的小贴士

肉松和沙拉酱是我自己做的，在app里面有好多参考，其它都写的很详细了！这是百分百成功哈！喜欢就收藏动手吧！记得晒成品喔⊙ω⊙哈哈😄

菜谱创建时间：2019-01-03 01:43:46