经典重芝士蛋糕

作者： Sean麻妈

做了之后，自己留个方子。转自：啊呜511

用料

• 6寸
• 奶油奶酪 190克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 150克
• 新鲜柠檬汁 三片柠檬
• 淡奶油 145克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 2片柠檬
• 玉米淀粉 14克
• #饼干底
• 消化饼干 90克
• 核桃仁 20克
• 黄油 40克

经典重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

150克淡奶油加两片柠檬汁拌匀静置30分钟制成酸奶油备用

步骤 2

20g核桃仁放入烤箱烤香，90g消化饼干一起用料理机打碎

步骤 3

基本打碎就可以了，我比较喜欢有点颗粒感

步骤 4

40g黄油切块后隔水浴，高火十秒钟融化成液态

步骤 5

倒入打好的饼干、核桃碎，拌匀

步骤 6

模具底部和四周铺大小合适的油纸，饼干碎倒入模具用刮刀压平，放入冰箱冷冻备用

步骤 7

静置中的酸奶油

步骤 8

200g奶油奶酪软化，加糖35g拌匀

步骤 9

用打蛋器打顺滑

步骤 10

分四次加入静置半小时后的酸奶油

步骤 11

打匀

步骤 12

鸡蛋打散，分四次加入，搅拌均匀

步骤 13

再次加入290克淡奶油，搅拌均匀

步骤 14

加入三片柠檬汁，拌匀

步骤 15

筛入玉米淀粉14g，拌匀。

步骤 16

最后可以过筛一次

步骤 17

倒入模具

步骤 18

烤盘装冷水放入预热好的烤箱中下层，模具放入水中，上管100度，下管130度烤制35分后，上管100度，下管120度，烤制40分关火

步骤 19

烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉，在烤箱放至冷却取出 封保鲜膜冷藏隔夜脱模

步骤 20

用梅森瓶手摇了一点点淡奶油，切了两个草莓装饰起来 太棒！

经典重芝士蛋糕的小贴士

冷藏后脱模如果困难可以将模具放入烤箱上下管100度加热几分钟，然后一倒就可以倒出来

菜谱创建时间：2019-01-03 00:42:31