葱爆羊肉

作者： 圆猪猪

制作时间：10分钟 制作简易度：★ 口味：咸鲜

用料

• #材料：
• 羊腿肉 300克
• 大葱 1根
• 小红椒 1颗
• 生姜 2片
• 大蒜 2瓣
• #调味料：
• 陈醋 1小匙
• 生抽 1/2大匙
• 老抽 2小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 盐 1/3小匙

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切薄片，大葱切斜刀片，红椒切小片，生姜、大蒜切碎。

步骤 2

将锅烧热，下入1大匙油，凉油下入羊肉和姜末。

步骤 3

炒至羊肉色泽转白，加入大葱、生抽、鸡精。加入1小匙的陈醋，大火快速翻炒约1分钟。

步骤 4

继续大火爆炒约30秒，加入盐。

步骤 5

爆炒约20秒，临出锅时再加入蒜蓉翻炒均匀即可出锅。

步骤 6

成品。

葱爆羊肉的小贴士

1.做葱爆羊肉可以选用小里脊或是肥瘦相间的腿肉，有些肥肉只起来才够香。同样的方法用来做猪肉也很好吃。 2.葱爆菜肴讲究的是一个大火快炒，在锅内逗留的时间不易过长，时间长了肉质就变老，葱就容易出水。所以炒这道菜的总时长只需要2分钟。 3.因为炒的时间短，将羊肉先用老抽拌匀容易上色均匀，先用油拌可以让肉更滑嫩。盐不要下的太早了，盐下的早一来葱会出水，二来肉质也变老，最后快出锅前才放，但一定要炒匀。

菜谱创建时间：2019-01-02 21:20:35