韭菜蒸饺

作者： KitchenGirl

国庆以后，老妈不远千里来小住几天，冰箱里永远满满哒。以至于她走后的周末，想办法处理掉封存太久的猪肉和韭菜。😏😏

用料

• 韭菜 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 100克
• 虾皮 1把
• 香油 1
• 盐 1
• 姜末 1
• 蒜末 1

韭菜蒸饺的做法步骤

步骤 1

肉是自己剁的，韭菜洗净切碎，姜蒜切末，加盐适量（我口味偏淡，放很少，况且可以在后期吃的蘸碟里头加点点盐，个人认为宜淡不宜咸），后头我又加了点虾皮，家里有借机消灭点，而且加虾皮会让肉馅更鲜，打一个蛋。一个方向搅拌出肉馅儿的粘性，饺子馅就全了。

步骤 2

饺子皮，北方人喜欢自制，饺子蒸饺要么自制，皮可以薄点儿，要么可以买超市的馄饨皮，这样蒸出来的饺子吃起来好消化。（老话说，没有发酵过的熟食面属于死面，不太好消化，比如面条，饺子，葱油饼等，面条或水饺老人都会饺子喝面汤或饺子汤，原汤化原食。但是，蒸饺没有原汤，所以饺子用皮要薄。）

步骤 3

有皮，有馅儿，接下来就是包啦😄。蒸饺不下水，也不怕捏不好露馅儿。怎么好看怎么捏就行。

菜谱创建时间：2019-01-02 15:55:53