红烧带鱼

作者： 迷迭香Rosemary

红红火火过新年，红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，无细刺，不论是家宴还是在餐厅，东南西北中，它永远是一道老少咸宜，大受欢迎的菜。

用料

• 带鱼 500克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1／2汤匙
• 陈醋 1／2汤匙
• 八角 3 个
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

姜切丝、切片，蒜切片，葱切段

步骤 2

姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

步骤 3

锅中热油，放入腌好的带鱼炸至两面金黄

步骤 4

将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

步骤 5

倒出锅中的油，留一小部分底油

步骤 6

爆香葱姜蒜

步骤 7

接着放入刚刚煎好的带鱼，倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

步骤 8

再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

步骤 9

大火收汁，装盘撒葱花～

红烧带鱼的小贴士

1. 腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油 2. 带鱼表面有一层银白色的油脂，它含有一种抗癌成份，能有效治疗急性白血病及其它癌症，清洗时不要用力刮洗。 3. 因为生抽和老抽够咸，所以最后可以根据自己的口味适量加盐

菜谱创建时间：2019-01-02 11:44:24