简单入门零失误泰式鸡肉炒饭

作者： shimmeringlove

这次去曼谷玩特地报名参加了当地一个烹饪学校的课程，学了四道菜，都比较容易，但是泰国的香料国内不太容易买，除了一个炒饭，原料简单味道惊艳！

用料

• 蒜 2瓣
• 洋葱 半只
• 冷饭 一碗
• 鸡腿 一只
• 鸡蛋 2只
• 番茄 一只
• 香菜 2颗
• 葱 3根

简单入门零失误泰式鸡肉炒饭的做法步骤

步骤 1

大蒜切蒜末；洋葱切丁；番茄去皮，去芯子切丁；鸡腿肉去骨去皮切小块；葱切末

步骤 2

鸡肉放入盐和葱姜料酒微腌制，然后做接下来的步骤

步骤 3

冷油下过，放入蒜末，炒香

步骤 4

下洋葱丁，炒香

步骤 5

把洋葱和蒜末挂起，敲两个鸡蛋，不要打碎，待稍微凝固住翻面，第二年凝固住后打散。不要提前打鸡蛋主要是为了鸡蛋保持两个颜色，层次比较丰富。

步骤 6

下鸡肉一起翻炒

步骤 7

鸡肉变色后加入冷饭和适量盐和鱼露一起翻炒。

步骤 8

关火，加入葱花和番茄丁一起翻炒。

步骤 9

炒饭盛入圆形的小碗，盘子盖在米饭上，倒置，米饭变得很有型，一看就是fine dining。最后加上青柠檬，香菜，番茄花等topping，上菜。

简单入门零失误泰式鸡肉炒饭的小贴士

1.番茄去皮后切丁，记得把湿漉漉的芯子去掉，不然炒饭会变湿哒哒 2.关火后加香葱和番茄翻炒，不会让蔬菜掉色 3.炒鸡蛋的时候不要打散鸡蛋，可以蛋白蛋黄分离，炒饭层次更丰富。

菜谱创建时间：2019-01-02 08:26:01