蒜香嫩煎雞排

作者： 烘焙初心者

Freestyle的食譜。調味憑感覺。 一定要趁熱吃！ 一定要趁熱吃！ 一定要趁熱吃！ 不然就不嫩了

用料

• 鸡胸肉 一盒500g
• 大蒜 N瓣
• 橄榄油 夠用就好
• 料酒 少許
• 李錦記薄塩生抽 N大匙
• 薑末 少許
• 冷水 少許
• 鍋蓋 一定要的
• 保鮮盒 一個

蒜香嫩煎雞排的做法步骤

步骤 1

將雞胸肉切成薄片。 （一般我都買泰森的雞大胸， 一片可切成2～4片不等， 看技術，看個人喜好， 我喜歡薄一點的口感， 容易浸透醬汁）

步骤 2

將蒜，薑切成末。 （份量依個人口味） （喜歡蒜味濃的就多些） （薑只是去腥味，5～8片即可）

步骤 3

將切好的雞胸肉、 蒜末、薑末放入保鮮盒， 倒入薄塩生抽，及少許料酒去腥。

步骤 4

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。 至少冰個2～3小時。等醬汁浸透入味 （通常我會放一個晚上，不建議太鹹）

步骤 5

從冰箱取出。 橄欖油倒入鍋，待鍋熱， 關小火，放入肉片。 再開太火，記得一定要蓋上鍋蓋。 不然就不嫩了。 計時2分鐘。 打開蓋，翻面。 蓋上鍋蓋，再2分鐘。 之後可以自行決定要不要翻面， 煎的時間控制表面上色程度。 記得煎的時候，儘量蓋上鍋蓋， 保持雞肉的juicy。 通常我會憑肉眼所見，肉片微焦黃， 透著香噴噴的口感， 再決定要不要關火上桌。 （時間僅供參考， 只是怕煎過頭，焦了）

蒜香嫩煎雞排的小贴士

煎的時候，一定要蓋上鍋蓋。非常重要。 保持雞肉的juicy。 橄欖油沒過雞胸肉一半即可。

菜谱创建时间：2019-01-01 21:22:52