鲜奶黑糖珍珠粉圆——Q弹超好喝，完胜市售【独家，新手零失败】

作者： Selva_yj

一直不爱在外喝奶茶的我，最近竟然神奇的喜欢上喝“黑糖粉圆鲜奶”，可能是因为标题有“鲜奶”的原因，总觉得说既然是鲜奶，那应该不是各种添加剂兑出来的吧，喝了几次之后，心存怀疑，总觉得似有不妥。 一阵狂百度和淘宝搜索，最后发现它真的还是没能逃脱一堆添加剂产物的宿命，好像没有添加剂，Chinese people就吃不下去了一样！ 很怄人！于是决定自己做。就跟烘培一样，喜欢的初衷也是因为很喜欢甜点、超喜欢甜食，想要“进口”的东西尽量的自然、健康、无添加，不想吃到一堆添加剂的蛋糕，慢慢的发现自己也很喜欢动手后与人分享的满足。 好啦，言归正传，超好喝的自制“鲜奶黑糖珍珠粉圆”来啦…… （做的时候，忘了拍图，文字描述，我相信大家理解没问题，以下是两人一次的量哦，三个人按这个量，也👌）

用料

• 木薯淀粉50+15 克
• 沸水50+80 克
• 黑糖20+40 克
• 凉水，适量

鲜奶黑糖珍珠粉圆——Q弹超好喝，完胜市售【独家，新手零失败】的做法步骤

步骤 1

1、将20g黑糖、50g水加入锅里，烧开（一定要烧开，让水够烫）

步骤 2

2、迅速加入50g木薯淀粉（玉米淀粉行不行？No！一定要木薯淀粉），搅拌均匀 （一定一定一定是木薯淀粉加入沸水中，不要沸水倒入淀粉，淀粉接触的温度不一样，直接影响是否成功，切记！最好把火开到最小加木薯淀粉，等木薯淀粉吸水了再关火）

步骤 3

3、和面，把木薯淀粉和黑糖水和均匀，和到毫无淀粉颗粒感，和到跟做包子馒头的面团那样，能成型且很有粘性，就OK。因为季节温度关系，水和木薯淀粉反映出来的干湿度也有差别，如果面团清了，就➕一点木薯淀粉，这个灵活调节（最好和面团戴一次性手套，方便、干净） （如果和出来的面团是一堆烂泥的形态，且一捏就碎，那就是步骤2的水不是沸水，这是失败的，后面的步骤可以不用做了，面团失败就做不出来珍珠粉圆）

步骤 4

4、和好的面团，用刀切成一小个一小个的，搓圆，搓好后放入另15g木薯淀粉中，避免沾粘在一起。

步骤 5

5、另加清水（大约量是面团的5倍）烧开，加入搓好的珍珠粉圆，中火煮开，珍珠粉圆浮起来后调小火煮15分钟，后关火闷5分钟。 （煮的过程中要搅拌哦，谨防粘锅）

步骤 6

6、准备一碗凉水，将闷好的珍珠粉圆舀入凉水中浸泡5分钟。

步骤 7

7、另取40g黑糖+80g水，小火煮开熬化成黑糖水，加入凉水浸泡后的珍珠粉圆，小火一起煮，待黑糖水粘稠，与珍珠粉圆融为一体后即可关火（煮的过程中要搅拌哦，谨防粘锅）

步骤 8

8、珍珠舀入杯中，倒入烧开的牛奶，一杯超好喝的“鲜奶黑糖珍珠粉圆”就大功告成啦

步骤 9

（话外）这是步骤1-3后的失败品，这就是沸水加入木薯淀粉里，因为是重庆冬天，不开空调暖风室内也就不到10度，倒水的过程中，水的温度已经降下来了，自然做不成功，仅做参考，按我的方子和步骤，不该有说失败的！

鲜奶黑糖珍珠粉圆——Q弹超好喝，完胜市售【独家，新手零失败】的小贴士

请各位务必按此步骤制作，水和木薯淀粉的比例，切勿随意调整，黑糖可根据自己的口味进行调整，我的这个糖量算正常中等的。 最好现做现吃，珍珠若做多了，在第4步后即放入冰箱冷藏保存3天，冷冻保存时间会长点，吃的时候再进行5步以后，但入了冰箱的东西口感都会有影响。 煮好的珍珠，冷藏最多可放24小时，现吃的口感是Q弹有嚼劲的，6-24小时的口感是从Q弹逐渐转为软糯，两种口感，根据自己喜好自行决定，我个人比较喜欢软糯中带点Q弹。 第一次分享，配图没做准备，以后逐渐完善，其他我没想到的问题，可以再问我，感谢大家！

菜谱创建时间：2019-01-01 21:02:49