年年有鱼之吉鲷柚奄烧（烤箱版）

作者： Vitaminecc

吉鲷是霓虹国节庆喜事必备的菜品 元旦在家试着做了这道柚奄烧吉鲷 ㊗️大家新年快乐 年年有余🐟🐟🐟

用料

• 红鲷鱼 500g一尾
• 清酒 适量
• 味淋 适量
• 龟甲万酱油 适量
• 柚子或橙 1只
• 姜 几片

年年有鱼之吉鲷柚奄烧（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

新鲜红鲷鱼一尾一斤左右 去腮去鳞去内脏后洗干净 用厨房纸将鱼身内外擦干

步骤 2

鱼身用斜刀切网状花纹方便入味 清酒 味淋 酱油以1:1:1的比例调成基础酱汁 加入半只橙汁（吾手头没有柚子 就用了橙） 把混合好的酱汁均匀涂抹在鱼身内外

步骤 3

另外半只橙切片和姜片一起码放在鱼身上 给盆子封上保鲜膜 放在冰箱里腌制24-48小时 期间可以给鱼翻个身 让鱼的各个部位都能均匀入味

步骤 4

烤箱调到热风烧烤模式190度预热 取出鱼 用厨房纸将鱼身内外吸干 铝箔抹一层薄薄的油防止鱼粘底 鱼头朝左 烤制20分钟后取出 用刷子沾一些味淋均匀刷在鱼身上 这样烤完的鱼皮会亮晶晶的 刷完后放回烤箱再烤5分钟上色

步骤 5

摆盘 放上切丝的橙皮做装饰 淋上几滴橙汁 祝大家年年有余！

年年有鱼之吉鲷柚奄烧（烤箱版）的小贴士

1.日式酱油 清酒 味淋 以1:1:1的比例做成的酱汁就是日式烧鱼的基础酱汁了，在此比例上加上季节性的食材 便可调制出适合不同时节的风味。 2.烤之前鱼身一定要用厨房纸擦干，越干烤出来鱼皮越脆。 3.每家烤箱的脾气不一样，烤制过程中要关注鱼身上色的情况，通常鱼头鱼鳍鱼尾最先上色，鱼腹次之。可以根据上色情况适当用铝箔纸覆盖上色已经完成的部位，露出鱼背。这样整条鱼才能上色均匀。

菜谱创建时间：2019-01-01 16:07:15