土豆泥秋葵花

作者： YY感恩

向阳而生，逆风翻盘。🌻☀🌄🇨🇳

用料

• 土豆 2个
• 秋葵 15-20个
• 胡萝卜 半根
• 蒜瓣儿 4-5个
• 小米椒 1个
• 葱 1段
• 生抽 20克
• 料酒 5克
• 米醋 10克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 黑胡椒粉 4克

土豆泥秋葵花的做法步骤

步骤 1

土豆切片，蒸熟。烧水把秋葵焯熟，捞出放入冷水中浸泡，凉透后控水。 蒸熟的土豆加入黑胡椒粉，盐，捣成土豆泥。 秋葵切片，在碗里抹上一层油，把秋葵花依次摆在碗里。 土豆泥装满秋葵碗里，稍稍压实。把碗扣在盘子上，轻轻敲打，摆盘就可以了。

步骤 2

蒜瓣儿切成蒜蓉。

步骤 3

酱汁： 蒜蓉里加小米椒粒，胡萝卜丁，料酒，米醋，黑胡椒粉，盐，鸡精，一碗水，搅拌一下即可。

步骤 4

锅里加油，小火，倒入酱汁，煮熟。出锅前撒葱花。

步骤 5

酱汁浇在土豆泥秋葵花上，可以开吃啦！

土豆泥秋葵花的小贴士

秋葵焯水的方法和步骤 1。秋葵整根洗净，用淡盐水清水浸泡10分钟以上。 2。可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把这样才能避免秋葵的营养流失。 3。烧开水加点盐之后再下入秋葵，下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。 4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。 5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。 6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

菜谱创建时间：2018-12-31 18:08:08