干笋猪肚烧鸡

作者： 骆驼老爹

制作了一道不辣的干笋猪肚烧鸡，烟干笋的独有香味和猪肚、鸡一起经过慢火煨制，独有的香味在揭锅的一瞬间，香味扑鼻而来。 时间 ★★★ 提前一天准备食材，共需要2-3小时 成本 ★★★ 按照我的食材用量测算约50元 步骤 ★★ 总体步骤简单，只是前期准备有点繁琐；上锅炒制后的步骤很简单。 难度 ★★ 总体难度不高 味道 ★★★★ 谁做谁知道 健康 ★★★★ 油大约30ml,肚条去脂肪，总体热量不高。

用料

• #主材
• 公鸡 半只
• 猪肚 1个
• 干笋 100g
• #辅材
• 大葱 30g
• 姜（切片） 30g
• 蒜 10辦
• 干辣椒 5支
• 陈皮 2g
• 桂皮 3g
• 香叶 1g
• 三奈 3粒
• 八角 2粒
• 花椒 10g
• 糖 3g
• 老抽 5ml
• 啤酒 1瓶（550L）
• #调味
• 蚝油 20g
• 盐 10g
• 香油 几滴
• 白胡椒 2克
• 生抽 5ml

干笋猪肚烧鸡的做法步骤

步骤 1

1）干笋提前一夜用开水泡发，并换水1-2次。 2）猪肚和鸡肉清洗后冷水下锅，加少许料酒焯水备用。 3）将猪肚切条后单独煮制60分钟，剩余的汤留着一会用 4）将辅材准备完毕

步骤 2

热锅冷油倒入鸡块炒至2分钟，倒入辅材（葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、三奈、陈皮、桂皮、香叶、花椒、糖）炒2分钟。注意火候不要炒焦炒糊，最后倒入整瓶啤酒

步骤 3

将切好的笋和肚条一并倒入开始掺入刚才煮肚条剩下的汤（如果用高汤更好），水位刚好漫过食材即可， 大火烧开后转小火炖50分钟。期间注意失水情况，酌情添加热水。

步骤 4

开始调味，放入生抽、蚝油、白胡椒、香油和盐。盐可以最后根据自己口味逐步添加。 再炖10分钟后，即可上菜。

干笋猪肚烧鸡的小贴士

1. 干笋最好买烟熏的，烧出来有独特的味道，就像大山里的味道。 2. 猪肚清洗比较麻烦，有条件可以买已经清洗好的猪肚。

菜谱创建时间：2018-12-31 15:59:01