【两种口味】腌白萝卜

作者： 豆豆张111

【酱香味儿】 【清爽味儿】

用料

• 萝卜 1根（1000g为例）
• 盐 4大勺
• 蜂蜜（或糖） 至少7大勺（高于酸度）
• 【酱香味儿】
• 老抽 1大勺
• 陈醋 6大勺
• 花椒（不喜可略） 1小把
• 香油 1大勺
• 【清爽味儿】
• 白醋或白米醋 6大勺
• 【配料】
• 白胡椒粉 适量
• 辣椒 适量（按喜好）
• 柠檬 适量（没有略）

【两种口味】腌白萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜去皮、切好！ ps：切片，入味快；切条、切块，爽脆、但入味时间长些。

步骤 2

加入盐。

步骤 3

抓匀，表面光亮如图，静置腌制。

步骤 4

（酱香味儿）这期间，调匀料汁（蜂蜜）。

步骤 5

不管任何形状的，萝卜蔫了，析出水了。

步骤 6

（最好戴手套）攥干水分，放干净容器中。

步骤 7

加入料汁拌匀，可放点柠檬（没有略）、辣椒。 密封冰箱冷藏一天以上，味道更好。

步骤 8

喜欢花椒，放入适量。

步骤 9

（清爽味儿的）按用料表，也可放点黄瓜，同方法腌制。

步骤 10

清爽味儿！尤其适合夏天食用。

步骤 11

酱香味儿！

【两种口味】腌白萝卜的小贴士

1.酱香味儿的，对于香油，我尝试过，腌制时候加入适量，味道更好，食用时，觉得味道不足，可以再加入适量。 2.调料比例，可按个人口味调整比例。 3.糖度一定要高于酸度，才好吃。

菜谱创建时间：2018-12-31 15:54:17