炒黄蚬子

作者： 不器楼上请

黄蚬子学名青柳蛤，生长于黄海，尤以丹东出产最为肥美。上品大如小儿握拳，碳火炙烤即食，鲜。 盒马鲜生卖的，个头与价格都是上品的一半。为保留鲜味没用贝类常见的辣炒，象征性地放了点青红椒配色。按网上丹东本地高手说的秘籍氽熟了再炒，明显偏老，还是应该吐完沙直接下锅。

用料

• 黄蚬子 600克
• 葱、姜、蒜 适量
• 青红椒 适量

炒黄蚬子的做法步骤

步骤 1

黄蚬子以盐水浸泡3小时，吐沙后冲洗。

步骤 2

洗好的蚬子用沸水氽熟。壳打开是鲜活贝类烹熟的标志，在氽汤过程中略搅拌，并将已开壳的一一拣出以防过老。

步骤 3

姜蒜炝锅，放葱放青红椒。

步骤 4

倒入蚬子略做翻炒，沿锅边淋入白酒一勺即可关火。

步骤 5

黄蚬子自带些许咸味，尝鲜的话不用再加盐和其它调料。

菜谱创建时间：2018-12-31 10:55:03