粤来粤想食之蜜汁叉烧

作者： Vitaminecc

爱吃叉烧 又嫌弃买的不是太肥就是太柴 只好自己动手 丰衣足食了

用料

• 梅花肉 1000g
• 葱姜 若干
• 料酒 10g
• 蚝油 10g
• 老抽 10g
• 叉烧酱 100g
• 麦芽糖或蜂蜜 50g
• 红曲米（可不放） 两大勺

粤来粤想食之蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

选取上好梅花肉一公斤 切成3厘米厚5厘米宽的长段

步骤 2

把叉烧酱 蚝油 老抽 料酒 红曲米 葱姜和一半麦芽糖拌匀成腌料

步骤 3

将拌匀的腌料均匀的涂抹在切好的梅花肉稍作按摩 用保鲜膜包覆入冰箱腌制48小时 中间取出一次翻面并按摩 剩余少量腌料也放进冰箱保存 稍后还会用到

步骤 4

将腌制好的梅花肉直接放进烧热的平底煎锅

步骤 5

大火快速煎成两面金黄 这样可以尽量多的锁住肉汁减少烤制过程中的渗出

步骤 6

取出之前多余的腌料 加入另一半麦芽糖和少量热水调匀 加入的水量一定要少 以能化开麦芽糖为限 尽量保持酱汁有一定的粘稠度 给梅花肉刷上第一层酱汁

步骤 7

烤箱上下火预热220度 梅花肉放入烤制15分钟

步骤 8

取出刷第二遍酱料并翻面放回烤箱

步骤 9

继续烤制10分钟

步骤 10

取出刷第三遍酱汁

步骤 11

烤箱改热风烧烤（上火）模式 将梅花肉放回烤箱里烤五分钟 烤完后静待五分钟后取出烤架

步骤 12

放至不烫手后切片装盘 烤的时候梅花肉会渗出些许肉汁混合着酱汁 这些肉汁不要倒掉 如果还有刷肉多余的酱汁 就一起盛入小锅加热至沸腾粘稠 淋在装盘的叉烧上 大功告成！

粤来粤想食之蜜汁叉烧的小贴士

每家的烤箱温度不同 第一次做的时候建议多观察肉的状态 不要烤焦了

菜谱创建时间：2018-12-30 19:56:45