水煮肉片

作者： 小笨笨很聪明

冷冷的天气里吃一碗水煮肉片，由里到外热辣辣的感觉，不错!

用料

• 牛肉 300g
• 金针菇 1把
• 莴笋 1棵
• 郫县豆瓣 50g
• 淀粉 25g
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 10g
• 花椒 10g
• 水或高汤 500ml
• 酱油 5ml
• 生姜 5g
• 盐 2g
• 葱 1根
• 糖 5g
• 油 100ml

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材

步骤 2

牛肉切成薄片

步骤 3

切好的肉片用淀粉、盐和少量水抓匀腌制

步骤 4

金针菇洗净切掉根部

步骤 5

莴笋切菱形片

步骤 6

葱切段，生姜切碎，蒜瓣切碎，辣椒切碎

步骤 7

锅内倒入些许油 ，放入辣椒和花椒，炒香，捞出待用

步骤 8

金针菇和莴笋片用热水断生，放入碗中

步骤 9

锅再次烧热，取一勺之前炸好的花椒油，炒香葱段和姜末，放入郫县豆瓣炒出红油。加入水或高汤，烧沸。

步骤 10

将之前腌制好的肉片放入锅中

步骤 11

肉片煮至变色时，加入酱油、糖调味。

步骤 12

将肉片和汤汁一起倒入铺好莴笋和金针菇的碗中。将事先炸好的辣椒、花椒和蒜末洒在肉片上

步骤 13

烧热一勺油，均匀浇在蒜末上即可

步骤 14

完成

水煮肉片的小贴士

1.肉一定要切的薄，可以将肉冷冻一下会很好切 2.蔬菜可以换成黄豆芽，也很好吃 3.米饭多做点，这道菜比较下饭

菜谱创建时间：2018-12-30 13:51:04