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芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法
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芒果慕斯可丽饼蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

芒果慕斯可丽饼蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芒果肉+40g糖+40g奶,用搅拌机打成泥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入柠檬汁拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡软的吉利丁+80g热牛奶融化,并搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化的吉利丁牛奶倒入芒果泥中,拌匀

步骤 5

鲜奶油+30g细砂糖打制6-7成发。(稍流动)

步骤 6

混合芒果泥糊和鲜奶油,这样芒果慕斯就做好了

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

倒入牛奶,边倒边搅拌

步骤 3

筛入低粉和盐,拌匀

步骤 4

加入融化的黄油拌匀

步骤 5

加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 6

拌好后,面糊整体过滤一遍,筛去面疙瘩,得到更细腻的面糊

步骤 7

这样可丽饼面糊就做好了

步骤 8

不沾平底锅刷一层黄油,小火

步骤 9

锅热时舀入一勺可丽饼面糊,平时家里用的炒勺,约半勺

步骤 10

马上拿起锅具,转动锅子让面糊平铺开来

步骤 11

小火烙至下层金黄,约1-2分钟

步骤 12

翻面再烙30秒左右即可

步骤 13

可丽饼层叠放置,放凉后,用模具刻出形状

步骤 14

模具底层包锡纸,放在一块平板上,放一层可丽饼,一层慕斯。这样反复放约6层可丽饼,6层慕斯

步骤 15

放满以后,抹平表面,冷藏1夜后,用吹风机吹吹模具四周,小心脱模

芒果慕斯可丽饼蛋糕的小贴士

1. 一定要用不粘的平底锅烙可丽饼. 2. 平底锅不宜加热到特别热,不然面糊还未摊平就已经凝固,有些热度后就可以倒入面糊. 3. 小火烙1分钟左右,就可以掀开一个边,看看底布是否有些呈金黄色. 4. 烙好的可丽饼层叠摆放,可以保持软度. 5. 用这样的花型模具刻可丽饼和蛋糕片时一定要注意,这个花形的每个花瓣其实是不规则,不相同的.那么你就要记住,哪个花瓣对应的是哪个模具的花瓣,建议标注一个记号在金属模的某个花瓣上,然后把对应的可丽饼花瓣也标上记号,这样就不会错位了.标注记号,可以在上面抹一点点慕司糊.

菜谱创建时间:2011-11-14 17:19:48
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