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抹茶树莓慕斯蛋糕的做法
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抹茶树莓慕斯蛋糕

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作者: 妍色
妍色

用料

抹茶树莓慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄+20g细砂糖打至粘稠,发白,体积略膨胀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入色拉油完全混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉和抹茶粉提前混合过筛2遍,然后再筛入上一步中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图为混合均匀的样子。备用~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分3次加入细砂糖,打到湿性发泡阶段(能拉出蛋白弯钩)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀混合至完全均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中,抹平,心中要有数,你的蛋糕片的大小,要够你一会使用的.170度烤约15-20分钟。至摸起来有弹性,无沙沙声

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉后撕去烘焙纸,倒着放,并裁剪适当的大小,烘焙蛋糕片时为底的那面,做为慕斯蛋糕的表面,铺在半圆形模具底部备用(因为半圆形模具太长了,吃不了那么多,所以我做了一半的大小,尾端用一块蛋糕片挡住,后面用干净的纸巾或纸板固定住蛋糕片)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油+20g细砂糖打到7分发

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油与树莓浆混合均匀

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

注入实现铺有蛋糕片的模具中,上面要留一个蛋糕片的厚度

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裁剪适当大小的蛋糕片,铺入模具中,高度与两边的蛋糕片平齐,放入冷藏室4-6小时后脱模取出

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰的花边,我使用了直型中等大小的玫瑰花嘴

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用花嘴较厚的那面抵住蛋糕,尾部略翘,手上下抖动并移动,挤出花边

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两面以同样的方式挤出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再在中间摆上蓝莓即可

菜谱创建时间:2011-11-14 16:46:05
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