黑芝麻核桃吐司

作者： 呱呱呱呱

用料

• 高筋面粉 240g
• 熟黑芝麻 35g
• 砂糖 35g
• 盐 3g
• 干酵母 4g
• 全蛋液 50g
• 牛奶 120g
• 无盐动物黄油 20g
• 核桃仁 20g

黑芝麻核桃吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有需要的食材，无盐黄油提前室温软化，芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用；

步骤 2

将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中研磨成粉；

步骤 3

细腻一些如图；

步骤 4

后油法揉好面团，低速揉入核桃碎；

步骤 5

检查出膜情况，直到出有张力的膜；

步骤 6

将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成3个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁，擀开牛舌状，上下往中间折叠；

步骤 7

叠完三个面团，盖保鲜膜松弛20分钟后，取一个面团，折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右，宽度约与吐司盒同宽；

步骤 8

三个面团都卷好收口朝下入吐司盒，发酵至7-8分满，盖上吐司盒的盖子；

步骤 9

放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟，结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。

黑芝麻核桃吐司的小贴士

此配方核桃需切较碎，如果切大颗粒，建议二发前折叠擀面期间裹入，否则容易因核桃重量影响发酵。

菜谱创建时间：2018-12-29 13:11:50