凉拌卤猪响皮

作者： 吃货日记J

一只猪一生只有这一块肉，位于胃部旁边，口感有点类似牛肉，但更软绵。需要早上提前跟摊主预定才能买到。

用料

• 八角 3个
• 生抽 3勺
• 姜片 5片
• 盐 克
• 冰糖 克
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 花椒 粒
• 猪响皮肉（各地叫法可能有区别，胃部连着的那一块）

凉拌卤猪响皮的做法步骤

步骤 1

八角桂皮香叶或者草果

步骤 2

猪响皮肉，看起来挺肥其实卤出来肥瘦分明很好吃

步骤 3

葱结，姜片，大蒜，生抽，老抽，胡椒粉，冰糖，盐，八角，桂皮，香叶等等卤料一股脑放进去，搅合搅合。根据加水量自行控制咸度与甜度。

步骤 4

还放了点莲子。

步骤 5

搅合搅合

步骤 6

卤好以后，可以顺便放点猪肝，鸭头什么的一起卤。

步骤 7

上锅热油加入大蒜，小米辣爆香，倒入适量卤肉的汁，勾薄芡。

步骤 8

盘中铺上生菜，卤好的猪响皮，猪肝等切薄片，淋上料汁，撒点做作的葱花，拍完照搅合搅合就可以吃了。

凉拌卤猪响皮的小贴士

不限于猪响皮，牛腱子，牛腩，五花肉（瘦一点的）都可以拿来做，做菜没有固定菜谱。

菜谱创建时间：2018-12-27 11:42:51