不太正宗的宫保鸡丁

作者： 肉骨没有茶

化身幼儿园食堂大厨的谢老师又一力作诞生

用料

• 鸡胸肉 3块
• 胡萝卜 2根
• 黄瓜 1根
• 炸花生米 随你喜欢
• 葱 1-2根
• 生姜 1块
• 大蒜 1头
• 花椒 15-20粒
• 干辣椒 8根
• 料酒 2勺
• 醋 2勺
• 糖 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 0.5勺
• 淀粉 1勺
• 耗油 1勺

不太正宗的宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

葱白切小段、生姜切片分两份、大蒜去皮 备用

步骤 2

鸡胸肉切丁，放姜片、葱叶、料酒、盐腌制10分钟，控干液体沾干淀粉，过油炸熟备用（可以把姜片和葱剔除）

步骤 3

胡萝卜切丁过油炸熟 备用

步骤 4

调宫保汁：糖、醋、酱油、盐、耗油、淀粉加三勺水调匀

步骤 5

豆油加热 花椒和姜先下锅爆香，下大蒜炸七成熟、下掰开的干辣椒后下葱白黄瓜、略翻炒后倒入调好的宫保汁。汤汁透亮粘稠后倒入鸡丁和胡萝卜翻炒均匀，再点一点醋，倒入炸制好的带皮花生米，出锅。

不太正宗的宫保鸡丁的小贴士

胡萝卜一定要炸透，去生味 最后点的醋仅为提香，可以不加 碗汁入锅不要急着翻，稍微烧一会儿再翻，更透亮

菜谱创建时间：2018-12-26 13:37:54