超浓郁抹茶冰淇淋

作者： 布棉兜

从学生时代就喜欢大冬天吃冰淇淋，马上年底了，有很多淡奶油多的朋友可以用此方消耗一部分。真的hin好吃呀。方子一看就会哦 这个冰淇淋的组成是英式奶酱调味抹茶加打发的淡奶油混合而成的， 其关键就是做好英式奶酱，淡奶油打发是很简单的，但是注意不要打过，打成能流动的奶昔状态刚好能保持纹路就可以了。 此款冰淇淋口感非常浓郁，虽然冰淇淋糖的含量都不低，但是这款因为加入了抹茶所以不会很甜。 抹茶粉是青岚抹茶。 追求特别顺滑的可以在做好了放冰箱冷冻40分钟后拿出来用电动打蛋器搅打几分钟再继续冻，再过40分钟又拿出来搅打几分钟。 我没有搅打，我觉得也挺顺滑的~ 原方参照任冉 夏日冰品界的头号小清新

用料

• 牛奶 150克
• 蛋黄 40g
• 细砂糖A 70g
• 抹茶 20g
• 细砂糖B 25g
• 淡奶油 150g

超浓郁抹茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料 细砂糖A70g放入蛋黄里

步骤 2

用电动打蛋器打到略发白

步骤 3

这种状态

步骤 4

牛奶倒入奶锅加热

步骤 5

倒入蛋黄液 一边快速搅拌一边匀速倒 不能控制的就多次少量倒 避免鸡蛋变成蛋花汤

步骤 6

蛋奶酱搅拌均匀

步骤 7

放入一锅开水中加热，边搅拌至82℃

步骤 8

蛋奶酱倒出过筛

步骤 9

取少量蛋奶酱倒入加入细砂糖B的抹茶粉里 （可以没过抹茶粉的量）

步骤 10

用茶筅搅拌均匀后再倒回到之前的蛋奶酱

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

再过一次筛

步骤 13

得到顺滑的抹茶蛋奶酱

步骤 14

接下来打发淡奶油 打至七分发 千万不要打过 不然就没救了

步骤 15

就是刚好能保持纹路并且可以流动的状态

步骤 16

把抹茶蛋奶酱和淡奶油翻拌均匀， 注意手法轻柔，不要把淡奶油又打发了

步骤 17

得到如图冰淇淋液体

步骤 18

倒入你自己喜欢的模具 （这个模具我很喜欢，简单耐看😏） 全部做好后放入冰箱冰冻 追求更顺滑的口感可以倒入冰淇淋机 或者过40分钟就用电动打蛋器搅打一次 我这次的模具小， 就忽略了该步骤，风味其实是一样的浓郁

步骤 19

冬天吃冰淇淋于我来说是一件挺浪漫的事

步骤 20

要不要冬天一起吃个冰淇淋呀？

菜谱创建时间：2018-12-26 02:02:10