天下第一家常老北京炸酱面

作者： 一只猪猪羽

我妈独家秘制，吃过都说好，现免费分享，试试就知道了呵呵^_^

用料

• 五花肉 少许如图
• 葱 少许如图
• 姜 少许如图
• 海天黄豆酱 吃饭勺三勺半
• 料酒 吃饭勺两勺

天下第一家常老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备如图的五花肉切丁，葱，姜。

步骤 2

热锅后，倒入油。

步骤 3

油不用太热，倒入五花肉丁，煸炒成焦焦的壳，这样的酱吃起来口感有嚼劲，香~~！

步骤 4

放入准备好的姜末。

步骤 5

我妈用的这个牌子的，放入三勺半，多做点以后直接蘸馒头也好吃！

步骤 6

就酱紫。炒的过程都是小火。

步骤 7

倒入一勺，就是吃饭喝粥那么大的勺子，炒一会，再倒入一勺，共两勺就够了。

步骤 8

加入温水两勺，不能一次加多，否则酱会泄。炒一会看着粘稠了再加两勺，总共四勺。目的是:加水延迟熬制时间，否则做出来的酱是成蛋蛋了。酱熬时间长了香。

步骤 9

最后熬好了放葱花，搅拌，关火。

步骤 10

准备一个没水的干净碗，这样酱保存时间长。

步骤 11

倒入就可以了，左边是之前吃光的，配面条，蘸馒头都很好吃。吃的时候加热或不加热都行。 吃面的时候，我还会配菜码:菠菜 黄瓜丝 芹菜丁。三种和酱混合起来，最后再喝一碗面汤，完美~

天下第一家常老北京炸酱面的小贴士

注意！我这里说的勺，都是吃饭喝粥，如步骤8那个勺子，不是那种大勺子啊，千万别加那么大勺子水！

菜谱创建时间：2018-12-24 19:04:34