树根蛋糕

作者： 霖的吃货铺

用料

• #蛋糕坯
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 30g（蛋黄）+60g（蛋白）
• 牛奶 40g
• 色拉油 40g
• 可可粉 20g
• 柠檬汁 几滴
• #夹馅
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 5g
• #抹面
• 巧克力 60g
• 淡奶油 100g

树根蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄里加入30克细砂糖

步骤 2

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 3

再倒入牛奶

步骤 4

色拉油

步骤 5

再用手动打蛋器搅匀

步骤 6

可可粉和低粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中

步骤 7

翻拌至无干粉

步骤 8

蛋清里滴入几滴柠檬汁

步骤 9

用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖

步骤 10

打发到湿性发泡，也就是能拉出大弯勾就可以了

步骤 11

盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中

步骤 12

用同样的手法翻拌均匀，倒入铺了油纸或油布的烤盘，用手端着烤盘在桌子上面用力震几下，把大气泡震出

步骤 13

烤箱预热后，中下层，180度，15分钟左右（具体的时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）烤好后倒扣在晾架上晾凉

步骤 14

蛋糕冷却后分成三片

步骤 15

淡奶油加入细砂糖（这里细砂糖的量，用了平时的一半，因为考虑到抹面还是甜的，所以里面的夹馅就减少了点甜度）

步骤 16

淡奶油打发到稍有点纹路，还会流动的状态就可以了

步骤 17

然后把打发好的淡奶油抹在蛋糕片上，象卷蛋糕卷一样，一片连着一片卷起来就可以（卷得紧一些）。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放到冰箱冷藏1小时定型

步骤 18

巧克力加入淡奶油中隔水加热至熔化

步骤 19

熔化后的奶油巧克力晾凉，稍稍打发一下

步骤 20

随后用刮刀涂抹在蛋糕坯上

步骤 21

顶部的纹路可以用叉子来话

步骤 22

四周的可以用勺子背来刮

步骤 23

就象这样

步骤 24

装饰上草莓，撒上糖粉就完成了

步骤 25

完成

步骤 26

完成

树根蛋糕的小贴士

蛋糕坯可以是戚风、海绵或者玛德琳的，根据你的喜好或拿手的做就可以。 夹馅和外面抹面的也可以做成巧克力奶油霜。

菜谱创建时间：2018-12-24 12:04:14