莲藕肉丸(非油炸)

作者： yuannaanna

平时上班忙，周末多做些囤起来，每天拿几个出来变着花样吃。有了莲藕，口感脆爽，减少不少油腻。

用料

• 藕 中等大小1节
• 猪肉(三肥七瘦) 1.8斤
• 番薯淀粉 60克
• 鸭蛋 1个
• 姜末 适量
• 盐 6克左右
• 葱 适量
• 黄酒 适量
• 鸡精 适量
• 糖 少许
• 芝麻香油 少许
• 生抽 适量
• 现磨黑胡椒粉 少量
• 现磨白胡椒粉 少量

莲藕肉丸(非油炸)的做法步骤

步骤 1

先洗藕、去皮，切成两颗米粒大小的丁。加点醋防变色。

步骤 2

把肉切中等大小的块，放入绞肉机桶，并加入各种调料(融化了的鸡精、盐、黄酒、糖、黑白胡椒粉、姜末、生抽)，一档二档换着打。

步骤 3

把肉糜和藕丁混匀～打入鸭蛋～混匀～加入番薯淀粉～混匀～加葱末～混匀～加芝麻香油～混匀，没力气搅拌上浆，只好戴上手套搅捏了(也可以用厨师机的搅拌功能，今天忘了用它了)。

步骤 4

烧开一锅水，改小火，用虎口挤丸子，另一手用调羹接丸子轻入水。待所有丸子浮到水面就可以捞起。丸子可蒸、可炒菜、可烧汤……味道很不错。多余的入冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2018-12-23 21:04:25