古早桃酥

作者： 优羽烘焙

微信号：LY25691373 日常吐槽：第一次做这个配方是在十年前，当时就觉得很对我的胃口，八错八错嘿嘿_(:D)∠)_ 此配方又简单又好吃，还非常接地气，小伙伴们儿做起来，交作业鸭～ 多说一句，千万不要自己随意改配方，糖量不要减少，相信我！这个比例真的非常好吃(｢･ω･)｢

用料

• A材料
• 猪油（玉米油） 300克
• 糖粉 100克
• 砂糖 150克
• 盐 1/2小勺
• B材料
• 鸡蛋 1个
• C材料
• 低筋面粉 500克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打 5克
• D材料
• 核桃碎 75g
• 装饰蛋液 适量

古早桃酥的做法步骤

步骤 1

特意说明，我没用猪油，我用的是玉米油，做了这个配方3份，出了6斤多 这个配方对于油的话，没有任何要求，猪油 玉米油 调和油 花生油都可以，看个人喜好

步骤 2

A材料中，油 糖粉 砂糖混合均匀，加入盐混合。加入B材料，充分搅匀。这个时候需要一点力气，冬季鸡蛋温度比较凉，加进去蛋液与油不会充分混合，可以隔热水加热下再去搅和匀。

步骤 3

搅和匀是这个状态

步骤 4

AB材料中加入C材料，C材料一定要充分过筛，切拌均匀。

步骤 5

切拌均匀后加入烤熟的核桃碎

步骤 6

拌好的面团随意团面球，我没称重量，三份大概出来了44片，做大做小随意就好，不用在意细节。 团圆在烤盘上，用手掌压平用大拇指在中间压个窝，中间放个核桃，刷蛋液（我有剩余蛋白就用了蛋白，可以全蛋液也可以蛋黄，随意）

步骤 7

这样的我做了大概7盘半

步骤 8

一开始我是用了155度28分钟，第二炉我直接用了165度23分钟。刚出炉的会有点点软，放凉就酥了

步骤 9

做完，分赃（｡ò ∀ ó｡）分给两个小伙伴各4斤，好吃好吃好吃～

古早桃酥的小贴士

1 一定千万不要做修改，不然就不是那个味了 2 觉得量大就减半做喽 3 糖粉用蓝标的就可以

菜谱创建时间：2018-12-22 21:57:07