沙琪玛

作者： Tracy易彩

记得上小学时一有零花钱就会去买沙琪玛，两毛钱一块，硬硬的，那时候觉得非常好吃；后来超市有了软沙琪玛，各种口味都买来品尝，不知道是不是因为添加剂太多的缘故，慢慢地就不喜欢了…… 前些天做了一次沙琪玛，得到了小盆友们的一致好评。我喜欢把面条炸到浅黄与金黄之间，这样做出来是酥酥软软的，还微微有点脆，真的炒鸡好吃，不信你来试试吧～

用料

• 普通面粉 180克
• 全蛋液 115克
• 酵母 1.5克
• 【糖浆材料】
• 麦芽糖 120克
• 细砂糖 60克
• 水 60克
• 【其他材料】
• 蔓越莓 40克
• 白芝麻 8克

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

将面团材料称重后混合

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑的面团，在26－38度的环境中盖保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

面板上撒些干粉，将面团搓成圆柱形。

步骤 5

用擀面杖擀成宽度10cm左右的长条，厚度约0.2cm。

步骤 6

用刀切成约0.2cm宽度的长条

步骤 7

锅中倒入适量花生油或其他植物油，中大火加热。 取一小段面条试一下油温，面条扔进去能迅速浮起来就表示可以开炸了。

步骤 8

取适量面条放入油锅中，用筷子不停的翻拌，炸至淡黄色即可捞出，这样子做出来是软软的；如果想要成品酥脆的，可以炸至金黄色再捞出。 我喜欢炸至两者之间～

步骤 9

炸好的面条

步骤 10

将炸好的面条倒入稍大点的不粘锅中，我这个锅是26cm的，然后均匀地撒上蔓越莓及炒熟的白芝麻。 准备一个深一点的烤盘，如果是普通烤盘请刷一层油防粘，不粘模就可以省去这一步～

步骤 11

糖浆材料放入小锅中，温度设置115度，大火煮开后转小火～

步骤 12

没有温度计的亲可以用筷子测试，煮至图片状态后用筷子沾糖浆，能出拉丝了就说明煮好了～

步骤 13

不粘锅在糖浆煮好之前加热一下，免得糖浆倒入后很快冷却，导致翻拌困难。 煮好的糖浆倒入锅中，迅速翻拌均匀。

步骤 14

倒入之前刷过油的烤盘中，如果是不粘烤盘就不需要刷啦～ 表面铺一层胿油纸，整成想要的高度，然后用合适的工具用力压实。 最近有些朋友说压太松了，我用了最大的力气压的，其实一般女生用最大力也压不坏哒～😜

步骤 15

等冷却后倒出，切成想要的大小即可。 如果炸的比较脆，完全冷却后切可能会容易碎，可以在还有余温时切哦～ 做我的方子有任何问题都可以到围脖上或vx找我，我主页上有链接哦～

菜谱创建时间：2018-12-21 14:08:04