巧克力碎片美式华夫饼

作者： 小胖榛Hazelnut

来自Byron Talbott： https://www.youtube.com/watch?v=_9RaaRmUQ8 传统华夫饼&美式华夫饼&比利时华夫饼的区别？ 首先解释一下传统华夫饼。传统的华夫饼通常是用泡打粉取代干酵母的方式制作。同时传统的华夫饼机器厚度也比较薄，做出来的华夫饼凹陷的孔洞是很浅的，有些商家会用这种华夫饼做华夫三明治。 美式华夫饼在传统的基础上，会进行一些改良，会利用干酵母去取代泡打粉，当然也有一些美式华夫饼同样适用泡打粉制作。美式华夫饼通常会选择格子凹陷孔洞介于传统和比利时华夫之间的厚度，所以格子凹陷的孔洞有一定深度，但是没有比利时孔洞那么深。面糊比较稀，烤出的华夫饼比较松软。更重要的，不管是用的泡打粉还是干酵母，美式华夫饼的面糊中不包含珍珠糖（一种专门用来烘焙华夫饼的珍珠糖粒），而是通过制作完成后利用黄油，糖粉，枫糖浆或者蜂蜜进行最后的调味。美国人喜欢放在早餐食用，通常是四五个叠加一起。另外一个特点是，美式华夫饼相对来说在时间上更省时。 比利时华夫饼为什么这么有名呢？因为比利时华夫饼使用专门的比利时华夫饼机，让华夫饼有足够的厚度，凹陷的孔洞也足够深，可以hold住糖浆，果酱等等。吃上去外表脆脆，表面有一层类似焦糖一样的东西，所以让人欲罢不能。比利时松饼最出名的是Liège Waffles，在比利时旅游的街边可以很容易找到。这种松饼通常是作为小吃来吃的，一次一个，不像美式华夫是几个叠在一起的。比利时华夫饼是做成面团，而美式华夫饼是面糊糊。口感松脆有嚼劲。比利时松饼最大的不同就是面糊里面加了珍珠糖粒，这个可是外表焦糖的关键。比利时华夫饼是一个相对耗时的类型，但是等待的时间也是值得的。如果在早餐食用，我推荐做美式华夫饼，如果是下午茶，可以吃比利时华夫饼，看个人喜好。 这一篇是改良版的美式华夫饼，非常适合在家制作，同时，我已更新道地的比利时华夫饼的配方，贴在下面噢 更多华夫饼系列： 抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/ 浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/ 燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/ 巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/ 最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 1/2 cup
• 细砂糖 4 tbsp
• 干酵母 2 tsp
• 中筋面粉 1 cup
• 无盐黄油（融化） 4 tbsp
• 盐 一小撮
• 香草精 1 tbsp
• 碎巧克力 适量

巧克力碎片美式华夫饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶，糖，干酵母一起倒入玻璃搅拌盆

步骤 2

搅拌2-3分钟，直到全部吸收

步骤 3

加入一半面粉搅拌到无颗粒顺滑的质地

步骤 4

加入剩下的一半面粉继续搅拌至吸收

步骤 5

加入融化的黄油

步骤 6

用保鲜膜包好，让面糊休息发酵1.5小时

步骤 7

加热之前往面糊中加入巧克力碎片，混合均匀

步骤 8

如果你使用的是插电的华夫饼机，请记得预热，再根据自家使用的华夫饼机控制时间，

步骤 9

美式的华夫饼喜欢在吃的时候加上黄油和枫糖浆

步骤 10

你还可以撒上巧克力碎片，Enjoy!

菜谱创建时间：2018-12-21 12:40:03