全麦吐司

作者： Encounter7

用料

• 全麦粉 300克
• 盐 5克
• 酵母 7克
• 鸡蛋 1只
• 蜂蜜 10克
• 肉桂粉 1小勺
• 葡萄干 10克
• 温水 160-170克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

混合所有材料，厨师机揉到完全阶段，15分钟一次一共揉2次，中间间隔2分钟。

步骤 2

28度进行一发到2-2.5倍大，大约70分钟，手指轻按几乎不回弹，折叠排气3次。

步骤 3

整形裹成吐司状28度进行二发，发酵到用手指按下缓慢回弹，大约60min。

步骤 4

烤箱预热190度，二发结束放入烤箱烤25-35min，取出后马上脱模，彻底放凉后切片，室温保存3天。

菜谱创建时间：2018-12-20 20:42:42