全麦紫米软欧面包

作者： 姐姐爱健身

每周都陪女儿上美术兴趣班，有次下课她因为冬天天气干燥流鼻血了，我简单给她处理一下，用卫生纸塞住了鼻孔，这时候小朋友的家长过来分享一块面包，我介于她当时的状况没让她吃，后来她一直念念不忘…于是上手做了这个面包。 方子里的量可以做五个大面包，因为为了凑着用完一整包牛奶不剩下，烤箱不够大的可以减半。

用料

• 面包体部分：高筋面粉 400克
• 全麦粉 100克（麦片干磨）
• 牛奶 240克
• 鸡蛋 120克（2只）
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 糖 50克
• 黄油 50克
• 内陷部分：
• 紫米 400g
• 葡萄干 随意
• 糖 随意
• 炼乳 随意
• 馅料部分根据自己的口味

全麦紫米软欧面包的做法步骤

步骤 1

面包体配料里除了黄油之外的，混合揉成面团，开始会特别粘手，可以在手上略沾些黄油。 要注意的是： 1、酵母先放到牛奶里融化再加到面粉中比较容易发酵。 2、鸡蛋、牛奶提前从冰箱里取出放到室温。

步骤 2

加黄油，揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

步骤 3

取出发酵好的面团，排气，分成小团，擀平，包馅，整形。二次发酵，完了洒粉割包，随便弄个自己喜欢的造型。

步骤 4

烤箱180度，20分钟，取出晾凉…

步骤 5

内陷做法：紫米提前一晚泡好，然后像正常蒸米饭一样蒸熟，加入糖、葡萄干、炼乳之类的调味。看自己的爱好，做成热量炸弹还是健身餐就看这一步啦😄，但是整体馅料要润一点才好吃，蒸米的时候要把握好水分，比一般米要吸水一些。也可以蒸的时候加入几滴橄榄油…随便发挥吧…

步骤 6

的确好吃😋分给幼儿园的小朋友了。这个量做了五个大大的梭形包。

菜谱创建时间：2018-12-20 07:59:46