小餐包

作者： 如风田田

一直喜欢松松软软的小餐包，可惜用面包机和面烤出来就没有水分了，基本上就是面包干了，第一次用小美揉面烤出的小餐包让我很惊喜，很松软，湿度刚好，特别香，加点火腿或者鸡腿肉，来片黄瓜🥒和🍅西红柿片，就成了美味的小汉堡了，忍不住多吃几个😋

用料

• 高筋面包粉 520克
• 牛奶 220克（夏天冷藏）
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 酵母 5克
• 黄油 60克

小餐包的做法步骤

步骤 1

把糖、酵母、牛奶、鸡蛋放入主锅 设定3分钟/37度/速度3激活酵母

步骤 2

激活好的酵母小美锅壁是温热的，夏天这一步可以省略，牛奶也要冷藏后的，温度太高影响出膜效果

步骤 3

面粉、盐加入主锅设定3分钟/揉面

步骤 4

加入黄油继续3分钟/揉面

步骤 5

完美的手套膜

步骤 6

放入面盆中发酵至面团两倍大，也可以放入烤箱设定40度发酵模式，大约30分钟，夏天室温发酵即可

步骤 7

发酵好的面团用手戳一下不会粘手

步骤 8

面团排出空气，平均分成重量大约50克/个左右的大小的面团

步骤 9

面团揉成圆形下面的口收紧，注意不要把筋拉断了，就没有拉丝了，盖保鲜膜发酵至1倍大小

步骤 10

表面刷牛奶液 上烤箱设定180度烤20分钟，（看烤箱类型而定：我家是新烤箱所以烤盘下放了一盆水，观察上色程度，上色好了可以盖张锡纸以免上色过重）

步骤 11

烤好的小餐包可以夹鸡肉、火腿、黄瓜、生菜、西红柿，就成了美味的小汉堡了😋

步骤 12

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菜谱创建时间：2018-12-18 21:14:50