鸡蛋灌饼

作者： 豆妈小厨手记

这个鸡蛋灌饼，算是老公的最爱的小吃了。烙上几个灌饼做早餐还是不错的。

用料

• 中筋面粉 300克
• 滚水 120克
• 盐 一小勺
• 凉水 60克
• 鸡蛋 4个
• 小香葱 一把
• 酱油 4小勺
• 油 少许
• 以上是做四个鸡蛋灌饼的材料

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉300克转圈冲入滚水120克，迅速搅拌再加盐1小匙，继续搅拌至碎片。再冲入冷水60克，搅拌均匀。揉面至三光（盆光，手光，面团光滑），再醒面30分钟。

步骤 2

醒好的面团揉长，分成五份

步骤 3

取其中一份面团分成四个小剂子

步骤 4

把四个小剂子滚圆，沾上面粉再滚上一层油

步骤 5

把剩下四份面团分别都擀成圆饼状，擀成的四个圆饼再分别包入裹了油的小剂子

步骤 6

每一个圆饼包入一个小剂子后收口要收好，要没有缝隙，滚圆后再擀成圆饼状。

步骤 7

锅中刷少量油，开中小火

步骤 8

把饼放锅里煎，一开始没经验用中小火，煎到圆饼表面微微变色就翻面。

步骤 9

趁煎饼的时候，打一个鸡蛋入碗中，加少许小香葱末，一小勺酱油搅拌均匀

步骤 10

待饼鼓起来在饼皮表面戳破一个洞，灌入调好的葱蛋液继续煎，如果喜欢吃熟一点的鸡蛋，可以加锅盖小火焖一分钟起锅。

步骤 11

煎好的饼切成几份，再配一碗简单的紫菜蛋花汤，很营养的早餐完成。

鸡蛋灌饼的小贴士

要注意控制好火候。饼擀得薄些比较好。

菜谱创建时间：2018-12-18 11:21:38