日式蒸海鲜鸡蛋糕

作者： 豆妈小厨手记

蒸鸡蛋糕绝对是小孩子喜欢的食物之一，而且营养丰富，做起来又快手，早餐做给孩子很推荐！多年前为了让孩子吃上滑嫩的鸡蛋糕，查了些日式蒸蛋的做法，从失败中终于总结出了些经验，这几年做的鸡蛋糕孩子都很爱吃。

用料

• 鸡蛋 1个
• 水 与鸡蛋同等量的水（或者自制的昆布柴鱼高汤）
• 海鲜材料适量 如蟹足棒，蚬子，虾仁🍤鱼板🍥鲜贝等
• 菌菇类 三分之一个蘑菇或者三分之一个松茸切小细条
• 调味料
• 酱油 一小勺
• 味淋 一小勺

日式蒸海鲜鸡蛋糕的做法步骤

步骤 1

取鸡蛋一个用打蛋器搅匀后，加与鸡蛋同等量的水，继续搅拌至均匀。

步骤 2

蛋液里加入一小勺酱油和一小勺味淋，继续搅拌均匀。

步骤 3

把适量的海鲜材料和切成细条的菌菇类材料放入蒸碗。我这次放了几个洗好的蚬子干，三分之一个切成条的松茸，鱼板🍥平时也都喜欢放半个蟹足棒的。像这样放一点海鲜，蒸出来的鸡蛋糕更鲜美可口。量也不能放太多，控制在两三样材料即可。

步骤 4

把调好味打匀的鸡蛋液过筛到放好材料蒸碗里。这步决定鸡蛋糕吃起来软滑细腻度。筛网最好不要大过蒸碗，否则蛋液会漏出去！

步骤 5

放入蒸锅里，蒸碗一定要加盖盖子！不然鸡蛋会蒸老了，很多人不用盖子，喜欢用保鲜膜包住碗来蒸，要注意保鲜膜很多是不耐高温的，如果是有耐高温标示的保鲜膜还好些。为了健康，我们在日常煮食加热的过程中还是尽量避免用保鲜膜吧。一家三口我就分别做了三碗，每一碗都是一人份量的鸡蛋糕，每一碗都是同上一模一样的操作流程。先开大火蒸2分钟，然后转中火蒸9分钟。

步骤 6

再停火最后加入用味淋和酱油调好味的虾仁，鲜贝，这样虾仁在刚要凝固的鸡蛋糕上面比较好看，然后继续蒸2分钟关火，最好是定表计时⌛️

步骤 7

关火后，焖一分钟起锅，用一根筷子插到鸡蛋糕里，如果不流出蛋液就是熟了，如果还有些生，就要再继续蒸一两分钟，要注意不要蒸老了。出锅后趁热吃，也可根据自己的喜好，淋上一点香油就更香。

日式蒸海鲜鸡蛋糕的小贴士

如果能自制昆布柴鱼高汤，与鸡蛋液一比一加入会更美味。蛋液最后一定要过筛加入蒸碗才会没有气泡滑嫩。虾提前加入蒸碗不如快蒸熟时，蛋液凝固后摆在上面蒸漂亮。

菜谱创建时间：2018-12-26 11:49:29