豆沙面包/辫子面包

作者： 吃货路上漫漫求索

课堂学习内容，先笔记简单记录，后续补充。辫子面包方法同豆沙面包一样，只是不用加豆沙，然后搓成3股，像辫子一样编起来即可。

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 奶粉 7克
• 鸡蛋 25克
• 水 110克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 豆沙 120克

豆沙面包/辫子面包的做法步骤

步骤 1

将高精面粉，糖，酵母，奶粉，鸡蛋和三分之二的水揉面（机器或人工都可）。面粉揉成团后再加盐，再揉面。

步骤 2

面团揉光滑后加黄油，再揉至面团可以手套膜后即可。

步骤 3

取70克面团揉成圆形，备用。其余的用保鲜膜盖好，以免变干。

步骤 4

把豆沙包入面团中，用擀面杖滚成椭圆形

步骤 5

用刀片划出纹路，然后反转成形

步骤 6

成形后表面刷上蛋液，200/190，13分钟

步骤 7

辫子面包，就是搓成3股像辫子一样编织起来，然后刷蛋液烤11分钟。

菜谱创建时间：2018-12-16 22:19:31