肉桂南瓜杯子蛋糕

作者： Juicee_

方子来自：羽萱的妈妈

用料

• 南瓜海绵蛋糕
• 全蛋液 160克
• 细砂糖 90克
• 低筋面粉 90克
• 南瓜粉 10克
• 黄油 26克
• 南瓜泥 60克
• 水饴 6克
• 肉桂粉 2克
• 烤南瓜片
• 南瓜片 90克
• 黄油 6克
• 肉桂粉 1克
• 南瓜奶油
• 南瓜泥 100克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克
• 肉桂粉 1克

肉桂南瓜杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把南瓜去皮蒸熟，过筛，先称出蛋糕所需的60g,一次多蒸点把奶油里用的也蒸出来待用，南瓜泥中放入黄油

步骤 2

粉类过筛 预热烤箱 全蛋+细砂糖+水饴放入打蛋盆里隔热水加热搅拌到40度，离火

步骤 3

同时把装有南瓜泥的小锅放入热水中，让黄油先融化着

步骤 4

开始打发鸡蛋，用打蛋器高速打发到提起打蛋器划八字缓慢消失的状态，在打发快完成时就需要转低速整理气泡

步骤 5

把南瓜泥和已经融化的黄油快速搅拌融合

步骤 6

将粉类筛入蛋糊中，翻拌至无干粉的状态

步骤 7

挖一铲面糊入黄油南瓜泥的小锅中拌匀

步骤 8

倒入面糊大盆中，翻拌80～90次

步骤 9

完成的面糊装入裱花袋挤入装有纸托的蛋糕模中，烘烤

步骤 10

160度25分钟，出炉后立即取出蛋糕放至烤架上晾凉

步骤 11

晾的时候准备烤南瓜片和南瓜奶油 南瓜带皮切成小片，加融化的黄油，肉桂粉和细砂糖

步骤 12

拌匀铺在烤盘上，180的烤20分钟

步骤 13

过筛的南瓜泥加细砂糖，肉桂粉和淡奶油

步骤 14

打发至有清晰的纹路状态

步骤 15

装入已经放好裱花嘴的裱花袋中在蛋糕上挤好，怎么挤随意

步骤 16

放上已经晾凉的烤南瓜片，冷藏几个小时再吃会比较好，奶油跟海绵蛋糕会融合一些

肉桂南瓜杯子蛋糕的小贴士

这个蛋糕只可以用贝贝南瓜，水份大的不行，新疆南瓜倒是很面但是颜色会浅一些 南瓜粉是富泽商店的，淡奶油用蓝风车，模子是彩味之行的杯子蛋糕模，6个份，看起来简单的方子也是试了几次的，海绵蛋糕体不加肉桂粉只加南瓜泥会润一些，但是味道逊色很多，大家也可以在挤奶油前刷一点酒糖液，全蛋海绵打发是关键，如果这步做不好哗哗消泡了，蛋糕膨胀不起来，口感会粗糙如窝头......

菜谱创建时间：2018-12-16 15:12:39