天津特色熏排骨

作者： 大喵喵和二狗狗

用料

• 排骨 3斤
• 砂糖 适量
• 葱 1根
• 姜 1大块
• 酱油 适量
• 八角 3颗
• 肉桂 2寸段
• 香叶 10片
• 料酒 4两
• 盐 适量
• 红糖 一小把
• 茶叶 一小把

天津特色熏排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 2

捞出洗净表面血污备用。

步骤 3

起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。

步骤 4

炒至红亮加入半碗水。

步骤 5

下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。

步骤 6

大火烧开。

步骤 7

烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。

步骤 8

加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。

步骤 9

另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。

步骤 10

架上篦子，将排骨摆上。

步骤 11

盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。

步骤 12

成品烟熏味浓郁。

天津特色熏排骨的小贴士

排骨不要用高压锅炖以免炖烂。

菜谱创建时间：2018-12-15 20:46:33