干佩斯(糖花膏)

作者： 妍色

用料

• 蛋白 1个（约40g）
• 吉利丁粉 2小勺
• 水 5小勺
• 葡萄糖浆或玉米糖浆 2小勺
• 植物白油 15g
• 糖粉 500g

干佩斯(糖花膏)的做法步骤

步骤 1

吉利丁粉+水混合，然后隔热水融化

步骤 2

加入糖浆搅拌均匀

步骤 3

加入植物白油融化，并搅拌均匀（保持水的温度，使液体不至于凝固，一直保持顺滑的液体状态）

步骤 4

糖粉和gum tragacanth筛入搅拌机中，并加入上一步混合好的液体和蛋白

步骤 5

以低速搅拌，混合成团

步骤 6

然后换高速（健伍3速），搅拌5分钟，使其成为有韧性，有延展性，光滑的成品干佩斯

菜谱创建时间：2011-11-12 10:16:05