一斤糯米几块钱，超级变身后，是好吃又温暖的甜酒酿，寒冬必备！

作者： 恒妈的厨房

最近连南方都冷了，北方更是白雪飘飘，在四川、湖南这些地方，冬季都会做甜酒酿，又叫醪糟。 家里有客人来，或者邻居串门，好客的主人就会煮一碗鸡蛋甜酒酿招待，热乎乎的，喝下去浑身立即暖和起来。 或者是晚上看电视时，煮一碗甜酒汤圆当作宵夜，除了暖胃驱寒，还有内心的满满幸福感。 除了冬季吃甜酒酿，坐月子也吃甜酒煮蛋，煮鸡，补血的平价圣品。 现在超市都有小瓶装的甜酒酿卖，买回家煮鸡蛋，煮汤圆都十分便利。 就算自己制作甜酒酿，也很简单，尤其是有酸奶机的话，更是容易，下面我们看怎么用酸奶机做甜酒酿，同时，也会说明没有酸奶机怎么做。

用料

• 糯米 500克
• 甜酒曲 1包

一斤糯米几块钱，超级变身后，是好吃又温暖的甜酒酿，寒冬必备！的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

糯米洗净，浸泡一晚至米粒能轻轻就捏碎，捞起沥干。

步骤 3

蒸锅中放纱布，铺上浸泡好的糯米，用筷子戳些小洞，好让蒸汽升上来，大火上汽后转中火蒸30分钟左右，至糯米熟即可，糯米稍微偏硬。

步骤 4

糯米饭用筷子弄松，放凉至温热，不烫手。

步骤 5

把温热的糯米放入洗净消毒的酸奶机内胆；往糯米饭中一边少量加入温开水，一边用筷子拌匀，让米饭充分吸收水分，又没有多余水分流出。

步骤 6

按我们买的甜酒曲包装上的说明，放入和糯米份量相应的酒曲粉，拌匀。

步骤 7

把糯米饭稍微压实，中间做一个小窝窝，即酒窝，然后在酒窝中撒上少许甜酒曲。

步骤 8

盖上盖子，放入酸奶机。

步骤 9

酸奶机插上电源，选择米酒功能即可，36小时后，甜酒酿就可以了。 如果没有酸奶机，用保鲜膜把装糯米饭的容器盖起来，冬季的时候给容器盖上被子，包裹好，不要漏风，夏季做就不用盖被子，其他季节视温度来判断盖多少。这种传统做法，一般时间需要2~3天，酒窝里的酒液有一半，味道甜就可以装起来，冬天可以放室温下，夏天放冰箱冷藏。 引用新浪博客qianxu对甜酒酿的成品描述： 酒味不冲鼻，米粒呈柔软状，有汁液，吃的时候甜而不酸，尝不到生米粒。糯米不散，可以分割成块，这就说明酒酿制作成功了 晚上9点左右，我家恒宝总是要吃点宵夜，有时就给她煮点甜酒汤圆，顺便我自己也吃一小碗，热乎乎的，感觉生活还是挺小美好的。 这样的小美好，我们大家都可以拥有！

菜谱创建时间：2018-12-14 20:18:50