【太好吃了吧！东北大乱炖】

作者： 葡萄架下的下午茶

东北大乱炖，顾名思义就是什么都可以炖，最后炖得烂烂的，乱七八糟也不怕，什么都好吃。没有任何难度的一锅出，最好吃必须放的食材有：豆角，茄子，土豆，南瓜，西红柿，青椒，麻椒，和这些比较搭的还有宽粉条，肉类可以放五花肉，排骨或者猪大骨。前几天做了一次大家都没吃够，今天中午又做了一次，放了所有我最爱的食材，出锅时茄子和西红柿已经快化掉了，但是都在汤里，老爸老妈牙不好，只能吃烂烂的，最后没什么卖相，味道却太太太太太太好吃了。👍撑到不行，躺会儿把上次的菜谱重新整理一下。

用料

• 五花肉或者排骨猪大骨
• 豆角
• 茄子
• 西红柿
• 南瓜
• 青椒
• 辣椒
• 地瓜宽粉
• 冰糖
• 东北黄豆酱
• 葱姜蒜
• 生抽
• 花椒粒 八角 香叶

【太好吃了吧！东北大乱炖】的做法步骤

步骤 1

把地瓜宽粉先用温水泡上，然后开始准备食材。

步骤 2

五花肉切片，豆角择筋时顺手掰成小段，南瓜切块，葱切大一点的段，姜蒜用刀拍扁。

步骤 3

小火爆香花椒粒，然后换成中火加葱姜蒜爆出香味，把五花肉炒成有点金黄色时下冰糖翻炒。

步骤 4

冰糖化掉后五花肉颜色会变成焦糖色，现在下八角香叶炒香。

步骤 5

接着豆角，炒到变色后加入一点生抽，颜色更好看了。

步骤 6

然后是南瓜。

步骤 7

添热水不用太多，一会儿的炖茄子西红柿的时候也会出水，添水时就可以下宽粉了，我今天宽粉忘了，后来下的结果有点没炖烂，估计老爸老妈吃不动。这步加盐和黄豆酱，宽粉一定要放在上面，贴锅底上容易糊掉，大火开锅就改成小火慢慢炖。

步骤 8

锅里炖着，继续准备食材，我觉得茄子不用刀切，而用手掰成小块更入味好吃，青椒辣椒也是掰的，只有西红柿用刀切成滚刀块。

步骤 9

加茄子小火炖着。

步骤 10

茄子蔫了之后下西红柿和青椒辣椒。

步骤 11

继续小火炖煮，现在需要看着点了，时不时用锅铲轻轻铲一下，避免宽粉落在锅底糊锅。

步骤 12

咕嘟咕嘟，等到宽粉条熟烂就加点鸡精出锅吧。

步骤 13

今天中午做的乱炖比那天更好吃，尽管不许吃肉，我一个人干掉一盘轻飘飘，汤也糯糯的很好喝。

【太好吃了吧！东北大乱炖】的小贴士

豆角南瓜土豆茄子西红柿辣椒宽粉条，这些是最适合做乱炖的，猪大骨和排骨做乱炖也好吃，但是需要提前煮熟，今天时间不够所以用的五花肉😋放点东北黄豆大酱吧，尤其是炖豆角茄子南瓜土豆和宽粉时，有一点酱香特别好吃。

菜谱创建时间：2018-12-12 12:28:27