精确版嫩豆腐牛肉小笼包

作者： 筋节粥

参考厨友@我很家常 的方子，自己实践后标注了更精确的克数和注意事项，也有改动，备忘一下，以便下次操作。 24个左右的量，一家三口的早餐配上牛奶水果刚刚好。

用料

• 高粉 50g
• 凉水 30g
• 老抽（牛肉） 2g
• 姜粉（牛肉） 1g
• 牛肉 50g
• 内酯豆腐 220g
• 葱花（豆腐5g，牛肉5g） 10g
• 盐（豆腐） 1g
• 香油（豆腐） 2g

精确版嫩豆腐牛肉小笼包的做法步骤

步骤 1

提前一晚肉好面冷藏松弛，牛肉和豆腐也分别拌好冷藏。

步骤 2

面团分成3g一个的小剂子

步骤 3

粘干粉按扁

步骤 4

擀薄

步骤 5

放10g豆腐

步骤 6

2g牛肉

步骤 7

捏起来。

步骤 8

全部包好以后开水上锅蒸八分钟。

精确版嫩豆腐牛肉小笼包的小贴士

很鲜嫩，包起来的确略需要些技术。

菜谱创建时间：2018-12-12 11:01:52