葡式蛋挞&椰蓉挞

作者： 鸢朝以南

接触甜品第三年，第一次做蛋挞😂 果然是入门级甜品，全程操作时间不超过半小时，而且真的零失败！ 因为我比较懒，蛋挞皮我直接买的现成的，不嫌麻烦的可以自己做，就是千层酥派皮的做法，等我哪天心血来潮可以专门写一个方子😄 剩下的蛋清可以参考我的食谱，做成赛螃蟹： https://www.xiachufang.com/recipe/103803017/

用料

• 蛋挞：
• 蛋黄 45克
• 细砂糖 35克
• 「风筝」低筋面粉 10克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 80克
• 蛋挞皮 12个
• 椰蓉挞：
• 细砂糖 25克
• 无盐黄油 35克
• 牛奶 55克
• 鸡蛋 55克
• 椰蓉粉 40克
• 蛋挞皮 6个

葡式蛋挞&椰蓉挞的做法步骤

步骤 1

先说蛋挞的做法。

步骤 2

蛋挞主要材料。 蛋挞皮取出18个解冻（12个做蛋挞，6个做椰蓉挞）。 *如果天太冷，就把蛋挞皮烤箱，55°C解冻10分钟。 烤箱预热200°C。

步骤 3

蛋黄细砂糖（或糖粉），混合至颜色发白，大部分砂糖融化。

步骤 4

筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。

步骤 5

加入淡奶油，混合均匀；加入牛奶，混合均匀。

步骤 6

混合好的蛋挞液倒入量杯中。

步骤 7

倒入蛋挞皮，八分满即可。 200°C，热风模式，20分钟左右（中途换方向）。 *挞皮和蛋挞表面有焦糖色即可。

步骤 8

看的过程中，膨胀的很好👍

步骤 9

出炉！

步骤 10

趁热吃一个，甩外面的蛋挞几条街！

步骤 11

接着说一下椰蓉挞的做法。

步骤 12

椰蓉挞的主要材料。

步骤 13

细砂糖、黄油和牛奶放在一起，隔热水融化。

步骤 14

黄油牛奶放至不烫手打入一个鸡蛋，用打蛋器混合好。 *可以先将鸡蛋打散再混合。

步骤 15

直接加入椰蓉粉，混合均匀，倒入量杯。

步骤 16

将椰蓉蛋液倒入蛋挞皮九分满。 200°C，热风模式，15分钟左右（中途换方向）。 *挞皮和椰蓉挞表面呈焦糖色即可。

步骤 17

膨胀的也很好，会自然裂口。

步骤 18

出炉！ 刚出炉我一个人吃了四个，今天也白减肥了😅

步骤 19

欢迎大家关注我的个人微信公众号，不定期更新食谱……大家有问题，如下厨房没有及时回答，也可以在公众号相应食谱下留言和我交流✌🏻

葡式蛋挞&椰蓉挞的小贴士

1⃣️每个烤箱的脾气不同，请根据自家烤箱调节温度。 2⃣️成品的蛋挞皮可能会出现高低不平的现象，使用前注意整形。 3⃣️配方较甜，不喜甜的可适当减糖，或搭配黑咖啡食用。

菜谱创建时间：2018-12-11 15:53:22