超级简单的奶粉版姜撞奶

作者： 安心安康

寒冷的冬日，一碗暖暖的姜撞奶最适合不过了。 姜撞奶，具有祛寒行血， 养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。 传统的姜撞奶是用水牛奶做的，但水牛奶并不常见，大多数人并不会在家中常备水牛奶。当寒冬的早晨你想来碗暖胃又活血的姜撞奶时又能去何处寻到水牛奶呢？普通的牛奶因为所含脂肪不高，所以凝固不好，常常会失败。今天给大家介绍一种材料易寻成功率又高的方法——用全脂奶粉来做姜撞奶。奶粉很多家庭都会有，而且也易保存，使用起来很方便，大家不妨试试。

用料

• 全脂奶粉 90克
• 小黄姜 50克
• 细砂糖 24克
• 开水 420克
• 这是两碗姜撞奶的量

超级简单的奶粉版姜撞奶的做法步骤

步骤 1

准备一个磨姜碟，将小黄姜清洗干净，磨成姜蓉。

步骤 2

姜不用去皮哦，直接磨成姜蓉就好。

步骤 3

准备一块过滤用的纱布。我这块纱布很有年头了，纱布的孔非常非常细密，过滤东西十分好用。小时候外公做豆浆隔滤豆渣要用到，当时买了一卷，我妈妈剪了一大块回家用。到我长大时做各种甜点要用到，市面上已很难找到这种材料的纱布了，所以直接回娘家剪了一小块，这一用就是十年，上面已染上了各种食材的颜色。外公去世后这纱布似乎也成了一种纪念，更舍不得丢掉了。如果找不到这种类型的纱布，用婴儿吸汗巾也挺好，或者用医用纱布，叠三四层就好了。

步骤 4

将姜蓉倒入纱布中，用力挤，将你吃奶的劲全部用上哦，把姜汁挤得干干净净。

步骤 5

把碗底沉淀的姜淀粉搅拌一下，将姜汁平均分到两个碗里。

步骤 6

姜汁准备好了，然后开始准备牛奶。

步骤 7

将奶粉倒入奶锅。

步骤 8

加入开水和细砂糖。

步骤 9

将奶粉和细砂糖搅拌均匀，开小火煮至有点小沸腾就马上关火。

步骤 10

奶锅离火后用勺子轻轻搅拌一下牛奶，使奶温降至80°C左右。这个温度非常重要！非常重要！非常重要！重要的事情说三遍。用小勺子快速搅拌一下姜汁，使沉淀的淀粉和姜汁充分混匀，然后将牛奶冲入姜汁中。

步骤 11

牛奶冲好后快速地轻轻把表面的浮沫及泡泡用勺子撇走，否则会影响成品美观哦，就像上面那碗一样，下面那碗已撇走泡泡的就好看很多，当然这并不影响口感，做不做这一步随意。

步骤 12

冲好后的姜撞奶千万不要搅拌或大力晃动，否则会影响凝固哦。静置3分钟就凝固了，不用盖上盖子之类的东西，只是静置就可以了，静置15分钟凝固的程度更佳，可以放个汤勺试试，稳稳地浮在上面，大功告成👍。

步骤 13

很滑嫩对不对？😋

步骤 14

来，尝一口……

超级简单的奶粉版姜撞奶的小贴士

1、奶粉一定要全脂奶粉，脱脂的不行，因为要姜撞奶凝固得好，靠的就是牛奶的脂肪。另外，奶粉一定要搅拌到充分溶解，否则成品不够光滑。 姜，通常使用小黄姜，因为它含的淀粉比较多，当然也可以用其它的姜，只要淀粉含量足够就行。 糖最好用细砂糖，比较好溶解，糖量也可按自己的喜好进行适当调整。 水最好是开水，可以缩短牛奶煮开的时间。 2、冬天的姜淀粉比较多，很容易做成功，夏天的姜已褪粉，淀粉含量少，可能成功率就没那么高了。 3、牛奶的温度非常重要，温度太高或太低都无法凝固或凝固不好。我曾经同时做过两碗，先冲的那碗就没有凝固好，后面冲的那碗却凝固得非常完美，同是一锅牛奶，同是一份姜汁，为什么会出现这种结果呢？后来在网上查了很多资料才找出原因，温度非常非常重要！只有奶温控制在70-80°C之间才能使姜撞奶的凝固效果达到最佳。

菜谱创建时间：2018-12-11 13:56:27