圣诞树桩

作者： 卡卡R我爱游荡

圣诞节，怎能少了蛋糕，做个树桩蛋糕应应景哈~

用料

• 6寸蛋糕一个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 13克
• 水 20克
• 色拉油 20克
• 低粉 33克
• 蛋白霜：
• 蛋白 2个
• 细砂糖 33克
• 榛果巧克力乳酪糖霜：
• 奶油奶酪 240克
• 黄油 60克
• 巧克力榛子酱 25克
• 糖粉 80克
• 表面装饰：
• 巧克力榛子酱 大约50克
• 坚果、水果 适量

圣诞树桩的做法步骤

步骤 1

制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解

步骤 2

再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态

步骤 3

一次性加入过筛过的面粉，搅拌至粉末消失即可

步骤 4

制作蛋白霜：砂糖分三次加入，打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）

步骤 5

烤箱设置上下火加热，预热150度，将打发好的蛋白舀1/3用翻拌的方式蛋黄糊混合

步骤 6

将蛋黄糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

步骤 7

倒入6寸圆模中，轻震几下

步骤 8

放入烤箱中层

步骤 9

烘烤50分钟

步骤 10

烘烤完成后，取出模具震几下，立刻倒扣

步骤 11

蛋糕放凉后，片成3片

步骤 12

制作榛果巧克力乳酪糖霜 ：奶油奶酪和黄油室温软化后，电动打蛋器混合搅打均匀

步骤 13

加入糖粉和巧克力榛子酱，电动打蛋器混合搅打均匀

步骤 14

取一片蛋糕片放在圆盘中央，涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜

步骤 15

放上另一片蛋糕片，再涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜，然后盖上剩下的蛋糕片，在蛋糕的顶部和四周都涂抹一层榛果巧克力乳酪糖霜

步骤 16

将装饰用的巧克力榛子酱装入裱花袋中，剪一个小口，在蛋糕上面挤一圈

步骤 17

用筷子在蛋糕上面画圈，做成年轮的样子

步骤 18

在蛋糕的四周挤上巧克力榛子酱，用叉子做出纹路

步骤 19

放上水果和坚果装饰

圣诞树桩的小贴士

蛋白拌入蛋黄糊中得用翻拌或切伴的方式拌入 每个烤箱脾性不同，烘烤时间仅供参考

菜谱创建时间：2018-12-10 21:02:54