家常羊肉泡馍

作者： 腌渍小黄瓜

让低头族们放开手机的一种好办法 就是丢给他两块馍 一家人围在餐桌旁 边细细的掰馍 边乐呵的聊着 最后一起品味一份香气浓郁热腾腾的羊肉泡馍～

用料

• 羊肉汤部分
• 羊棒骨 3根
• 羊瘦肉 一斤
• 大葱段 四五段
• 生姜 一块
• 桂皮 两厘米段
• 小茴香 一勺
• 花椒 半勺
• 八角 两个
• 良姜 一小块(一片)
• 白芷 七八片
• 清水 若干
• 馍部分（发面团+死面团）
• 发面团
• 中筋面粉 60克
• 酵母 1克
• 温水 25～30克
• 死面团
• 中筋面粉 540克
• 食用小苏打 2克
• 冷水 250～270克
• 最后成品配菜部分
• 香葱 适量
• 香菜 适量
• 辣椒油 适量
• 泡发木耳 适量
• 泡发黄花菜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 泡软的粉丝 一小把

家常羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

羊棒骨羊肉用冷水泡两小时 泡出血水 中间换水两次 冷水入锅 放入姜片 料酒适量 放入泡好的羊肉跟羊棒骨 大火煮开 关火捞出羊棒骨跟羊肉 用水把附着在上面的血沫冲洗干净

步骤 2

找一口深锅 放入羊棒骨 大半锅清水 大火煮开 煮开后继续煮20～30分钟

步骤 3

煮棒骨的时间把香料准备好

步骤 4

除了葱跟姜之外其他香料包好备用

步骤 5

接第二步 棒骨汤煮开20～30分钟后放入羊肉 放入葱段姜块香料包，转中小火闷煮两小时

步骤 6

煮到两小时后浓郁的羊肉汤就煮好啦～ 关火后把汤里所有固体全部取出（骨头 羊肉 调料包 葱姜） 骨头我丢掉了 羊肉放置冷却后切成片备用 接下来开始准备馍的部分

步骤 7

发面面团全部材料混合 揉好一个小面团 温暖处发酵半小时

步骤 8

死面团部分混合揉成面团（面团较硬是正常）死面面团中间放入发面面团 混合在一起 揉匀成团

步骤 9

面团搓成长条 分割成小块

步骤 10

每个剂子揉成一头尖尖的形状 松弛15分钟 取出一个剂子 擀成长条 乱成上图的卷 按压后擀成碗口大的饼

步骤 11

平底锅中小火烧热 放入饼胚 锅里不放一滴油哈

步骤 12

小火 烙至两面焦黄（两面都是硬壳状）勤翻面 注意别烙糊了 烙好后取出放凉备用

步骤 13

接下来就是愉快的掰馍啦 把馍摆到黄豆粒大小最好（我掰的还是有点大了）

步骤 14

取汤锅 放入适量之前煮好的羊肉汤（汤稍微多放点 可以让馍丁吸饱汤汁）中火将羊肉汤煮开后 放入掰好的馍丁 泡好的粉丝 木耳 黄花菜 煮两到三分钟 放入适量盐 白胡椒粉 调味

步骤 15

倒入碗中 放入适量香葱香菜碎 放入之前切好的羊肉片 爱吃辣的放入辣椒油或者辣椒酱

步骤 16

搅拌均匀 开吃啦～

家常羊肉泡馍的小贴士

有问题或者哪里不清楚可在下方留言哈 等不及 我先去吃啦～～～

菜谱创建时间：2018-12-10 15:26:29